Amy520JJ

鈺善閣 二樓入口的沙發

後方是步下一樓的廻旋樓梯，左方是洗手間。

二樓步下一樓的廻旋樓梯

洗手間沒啥特別，可～有兩個洗手木盆蠻有趣的。

雙手置於鏡子下方啟動感應，水才自動流出來。
右邊白色捲軸也是感應裝置，必須揮手，擦手紙才會出來。

鈺品套宴 menu

這張拍糊掉了。

鈺品套宴：
每人份 1,380 元，須加 10% 服務費。

懷味鮮菌

食材包括荸薺、蒟蒻丸、素魚翅、蘿蔔、
筍絲、香菇、蘑菇、金針菇等鮮菌，
嚐起來像素魚翅或素肉羹的羹湯味道。

雪鮮懷石

由左至右依序為：
wasabi、金桔、蘆筍佐鮮奶油、素鮭魚山藥絲
烤蘑菇、蒟蒻捲、醋泡生蕨、紫米糕、花草擺飾。
可酌灑金桔汁於素鮭魚或蒟蒻捲上，
再取左下角的 wasabi 混合醬油當醬汁來沾，
這便是素食生魚片，Amy 姊去吃素 buffet 或套餐常吃到。
非素食者的 Agnes 第一次吃到，驚訝地說：
『蒟蒻做成的素鮭魚，口感幾乎一樣，只是沒腥味。』

來一張近照

除了右方的紫米糕味道普通之外，其他的口味皆好。

蔬鮮飄意

厚～這道連盆栽都搬上桌了，直覺有點多餘，美觀也說不上。
真正要吃的是中間這個小缽裡裝的～
應該是素瓜仔肉（含馬鈴薯、菇類等），
上面放了一個心型的綠絲瓜及一顆紅枸杞。

這近照有點狼狽！拍下來讓大家看～真滴是一顆心。

開始挖一杓、分兩半，這時才發現絲瓜是心型的 。

焗烤雙珍

服務人員說明：『這道是蒟蒻加上起司去烤。』
很直的 Amy 姊便發問：『都是蒟蒻嗎？』
服務人員也許覺得 Amy 姊問得有點怪，所以沒回答。
其實，這料理名稱讓倫很迷惑！
難道雙珍指的是蒟蒻、起司？
話說回來，這起司帶著香濃的奶油味兒，的確稱得上一珍。

天醋香草

兩個套宴的醋飲以這種方式一起端上來，
左邊這一小杯是 風雅套宴（每人份 680 元）的烏汁梅醋，
右邊這一小杯才是鈺品套宴（每人份 1,380 元）的天醋香草。
服務人員解說：
『烏汁梅醋包含陳年糯米醋、烏梅；
天醋香草裡面是有機糯米醋、薰衣草、蜂蜜。』
注意到沒？
一個是有機糯米醋；
另一個不是有機，就說是陳年糯米醋。
去超市買有機蔬果產品，會發現有機食材的價格較高。
例如平常時候普通高麗菜不分大小計價，一顆大約二、三十元，
有機高麗菜則得分大小計價，價格在一百元上下。
下圖摘自 鈺善閣　素‧養生懷石『天醋香草』的介紹：

雙鮮菌味

左上方是酸菜及梅子醋醃蜜番茄，蠻對味滴。
右邊的猴頭菇是鈺善閣的招牌主菜，稱為『胡汁猴排』，
其下方則是煙燻杏鮑菇。
下圖摘自 鈺善閣　素‧養生懷石『胡汁猴排』的介紹：

生蔬麴米

基本上這道是花蓮富麗米飯拌香椿做成的飯糰。
還不錯吃，但是沒有紅麴，
所以料理名稱中的 "麴米" 又讓倫很迷惑。

食潤燉湯

加香茅清燉的菌類湯頭，口味清爽，不難喝就是了。
一開始可以先嚐原味湯頭；亦可酌灑檸檬汁再喝。

水果甜點

幫雪媚娘拍張近照

雪媚娘的內餡是綠豆泥、小藍莓
這道甜點，不似紫米甜粥，Amy 姊就敢吃了。

整體來說，套宴裡都沒有惱人的素料出現，除了蒟蒻加工品，均是新鮮素材，這點值得嘉許。風雅套宴 份量足，口味多樣化、好吃，若非請客或得撐場面，這套餐點就很棒了。鈺品套宴則是食材精緻點、製程費工些，例如前頭說的有機糯米醋、猴頭菇、素食鮭魚等。可想而知，單價更往上的套宴，這類的食材就會佔更多比重，擺盤當然也更豐富、更美麗。如果是重要聚會或想試試燕窩、松露（推測～應該不是新鮮現採空運來台的松露）、各式素食生魚片或製程費工的食材等等之細緻滋味，不妨多花點錢，嚐上一回兒鈺品套宴（1,380 元）、鈺善套宴（1,880 元）、尊爵套宴（3,680 元）的滋味。呵呵，偷偷地說一下，鈺善閣在高雄新開了一家分店喔！不知是否開幕優惠或者台北開店成本高？總之，比較一下台北、高雄兩店同樣的套宴，看來，是高雄店比較便宜。舉例來說，鈺善閣高雄店的尊爵套宴目前價格是 2,980 元。不過，台北人專程坐高鐵去吃它，就不划算了；如果前去高雄旅遊或辦事，不妨考慮之。（PS：2009 年底，台北及高雄兩店的訂價已趨一致了。）

最後，Amy 姊想特別提一下偶棉這一桌的服務人員，她講話的聲音非常溫柔、非常慢，速度像上人講話的速度，聲音比林美照還要柔。可是每次聽她說完第一次介紹，Amy 姊都得再問一次。明明很專心地聽，心裡卻一直忍俊不住。大概自己講話快又粗魯，沒這麼優雅，所以大腦得用力忍住不笑，耳朵才會再怎麼聽都聽不進去。尤其全部餐點用畢，她說的謝謝用餐那一段話，內容沒聽進去，卻讓 Amy 姊禁住不笑、忍到腹部肌肉都在痛，真是忍到最高點。不知道是否每位服務人員都經過特殊訓練，講起話來令人嘆為觀止，總之，這也算鈺善閣很 special 特色。