Amy520JJ

剛剛說到～家裡冰箱一直冰著好幾斤的在來米。大家別擔心不新鮮，要做碗粿或蘿蔔糕，就非得使用舊的或陳年的在來米不可。去年我到新竹一家米店買五斤在來米，買的時候還跟顧店的老奶奶說：『要拿在來米做蘿蔔糕。』老奶奶說：『這麼骨力（台灣話：勤勞）啊！』我還回答：『因為吃素，自己做比較安心啦！』

哪知道這在來米拿回家，讓我做出兩個軟糊泥狀的蘿蔔糕！自己以往用一樣的方法做蘿蔔糕從未失敗過，因此我不相信問題出在我身上，硬是又做了一次，當然是又做出兩個軟糊泥狀的蘿蔔糕！ 兩次一共四個軟糊泥狀的蘿蔔糕，都直接餵垃圾桶。 後來我刻意拿米去那家米店問老闆，這會兒老奶奶不在，可能是老奶奶的兒子顧店，我跟他說：『你這在來米是新米啊？我拿來做蘿蔔糕都失敗ㄟ。錢沒多少，只是五、六十元而已。我不會要你退錢，只想知道怎麼回事？』老闆回答說：『那在來米剛收成三個月啦！再多放幾個月就可以啦！』哇哩勒！ 偶不是說要拿來做蘿蔔糕嗎？幹嘛給偶新米？害偶浪費時間事小，吃不到才虧大咧。所以那些在來米就一直冰到今年，變成了舊米，果然今年拿來做蘿蔔糕，就非常順利成功。

前一篇文章說了～我家蘿蔔糕是採用在來米漿製作，做法請參照素蘿蔔糕。只不過這次我採用香菇，因為家裡沒有牛肝菌了。還有，我先用熱水快速川燙蘿蔔絲，瀝乾後，再拿去炒１２分鐘，這是在甜蜜廚房 Amy 家廣式蘿蔔糕看到的撇步：『這樣做，可以把蘿蔔的澀水給去掉。』其他蘿蔔糕的做法都一樣，沒有改變。我暫時不知道川燙蘿蔔會不會讓蘿蔔糕比較好吃，因為還沒吃蘿蔔糕啦！

結果，川燙蘿蔔會不會讓蘿蔔糕比較好吃呢？ 偶跟大家說啊～真是好吃到不行！ 道地在來米香味搭配蘿蔔的甜味及香菇的香氣，JJ 吃下去每一口都直呼：『好吃！好吃！這才是道地蘿蔔糕的味道！』唉哟～好個刁嘴的 JJ！真不知道該不該說說他？

來說一下後話，自己做的蘿蔔糕成本（包含水、電、瓦斯等）差不多是《柑仔店》蘿蔔糕的１／４，但是時間及勞力不估算進去。我覺得做蘿蔔糕最累的是將蘿蔔削絲，光是用道具銼來銼去就很累，這一部分大概花１０分鐘，手會很痠喔！這之後的動作對我來說，就都很輕可、不費力，依序是同時打米漿及炒蘿蔔、香菇，大概是１５分鐘，中火攪拌米漿大概８分鐘，抹平米漿開始蒸，需要另外５０分鐘。雖然看起來頗費時費工，可是吃著自己做的蘿蔔糕時，就會很後悔，幹嘛不早一點自己做呀？如果真沒辦法自己做，《柑仔店》的蘿蔔糕，還算不錯吃啦！