媽媽的『茴香仔』水餃
去新加坡之前，有一次回台中，Amy's Ma 說要來做『茴香仔』(『仔』台灣話發音：ㄚˊ)水餃。媽媽準備餡料，水餃皮是去市場買現成的，當晚我和 Agnes 只負責包水餃，我和 Agnes 都很皮，邊玩邊包，我教 Agnes 包三種樣子的水餃，Amy's Ma 看了也沒說話。在上圖右下方就是冠頂餃包法，JJ 每次都會跺腳叫我不要包冠頂餃，因為他想快點吃到水餃，沒耐心等。
那天晚餐很難得，大家可以在家裡一起聚餐，當然還有其他佳餚菜色，我偷懶，沒想要全盤介紹。當時只拍了當天開的紅酒（那天還開了 匈牙利 Royal Tokaji 貴腐甜酒←按下去有照片。）及我、Agnes一起包的水餃。因為我愛吃這水餃，還特地暗示 Agnes，等我新加坡回來，再回台中投票時，可以去飯店用餐 或 在家裡再吃一次『茴香仔』水餃。
２００４年 Napa Valley 紅酒
結果，從立委投票那個週六晚上，我一直發高燒，Amy's Ma 有準備『茴香仔』水餃給我吃，可是我的味覺變得很差。雖然媽媽準備很多食物及營養蔬菜湯，我都食不知味。不過，對病人來說，那是吃起來好吃的食物喔！等到我星期一中午稍有好轉，被 JJ 載回新竹後，伙食就差多了，JJ 給我吃泡麵、水餃和外頭買的便當。星期一晚上我又發燒，我還跟 JJ 說：『幹嘛給我吃塑膠？』因為那一次 JJ 煮冷凍水餃給我吃，生病的我吃了一顆水餃，覺得像塑膠，就不肯吃了，JJ 就說我是很壞的小孩。現在輪到 JJ 發高燒３８º６，昨晚他喝四口湯而已，也是很壞的小孩
。我倆輪流得到Ａ型流感，唉哟！明年要記得去打流感疫苗才好。
話說 Amy's Ma 的『茴香仔』水餃，內餡很簡單，就是『茴香仔』、冬筍、豆包、薑。全部材料切碎，加點香油（或加橄欖油，我發燒那次，Amy's Ma 是加橄欖油。）、胡椒、鹽等調味料，一起拌勻，就可以拿來包水餃了。這『茴香仔』有一種很特殊的馨香味，舉凡是香草植物的馨香味，真的很個人化，那味道非得嚐過的人才知道愛不愛？我吃了，就是愛這『茴香仔』水餃的滋味
，不知大家愛不愛？敢不敢吃『茴香仔』啊？
其實，是因為看了甜蜜廚房 Amy 家包了好吃的 香菜水餃，又讓我想起媽媽的『茴香仔』水餃，不單是好滋味而已，主要還是和家人一起準備食物、一起用餐的感覺很棒！
和家人一起準備食物、一起用餐的感覺很棒！
圖中『茴香仔』，其實是蒔蘿（Dill），有興趣的朋友可以繼續往下看：
◆ 蒔蘿（Dill）
蒔蘿（英文：Dill），學名：Aenthum graveolens ，為繖型花科木質草本一年生植物。別名：台灣市場稱為『茴香仔』(『仔』台灣話發音：ㄚˊ)；大陸稱為『茴香』(如茴香水餃、煎餃、煎餅等都是使用蒔蘿)；中藥界稱『小茴香』。開的花從白到黃都有，葉及種子均有香氣，可以用來調味烹調。嫩葉可採食，頭狀花穗剛形成、未開花前，亦可採食。尤其嫩莖及葉，必須新鮮使用，一旦乾燥後，香氣消失，即使冷凍，也只能保留一絲絲香氣。
最早種植於西南亞及中亞，產地分佈於地中海地區、俄羅斯南方、西班牙、葡萄牙和義大利沿海地區及北歐、非洲。中國大陸則分佈於東北、甘肅、浙江、廣東、廣西等地。
◆ 繖型花科
香菜科（Apiaceae）或繖型花科（Umbelliferae），這兩個名字都被 ICBN（國際植物學名編碼）允許使用，代表這是香草植物家族（aromatic plants），具中空的莖，包括荷蘭芹（parsley）、胡蘿蔔和許多親戚品種（包含孜然 Cumin、蒔蘿 Dill、茴香 Fennel、大茴香 Anise、葛縷子 Caraway、芹菜 Celery、芫荽 Coriander等等）。這個大家族約有３００個『屬』，其下涵蓋超過３,０００『種』。
繖型花科 Umbelliferae，這名字是源於複繖狀花序（compound "umbel"）的開花方式，每個小花有５個蘁片、花瓣、雄蕊做放射性對稱。
當繖型花科植物的果實變褐色成熟時，就可把整株植物（亦可將頭狀花穗頭連莖整個割下）用紙袋先包好，倒掛在溫暖乾燥的地方一個星期，就可以輕易分離收集種子。種子可以儲存於密封罐，但種子如要用來製造精油，建議採冷凍乾燥法，避免香氣流失影響精油品質。種子因存放時間會由淺綠色漸變至黃棕色，存放久了以後，就變成暗灰色，所以如果種子要拿來烹調，還是淺綠色種子為佳。
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