五月時我和 Agnes 去一家餐廳吃飯，點了一道宮保杏鮑菇，覺得挺好吃的。爲什麼喜歡這道宮保的口味呢？因為我家一向不吃辣，頂多用到沙茶醬或辣豆辦醬而已。這道宮保杏鮑菇，雖是宮保，可只是甜中帶著辣椒干的香氣而已，一點都不辣，很適合我們家吃。不過打那時起，我就一直買不到辣椒干，大家就知道我對這個城市有多不熟了！ 
一直到六月底，終於在大潤發不小心碰巧看到辣椒干，因此今天就趕快來複製一道宮保料理。
宮保豆包
材料～
豆包、杏鮑菇、花生、黃豆芽(數量及內容材料，請自行斟酌即可)。
辣椒干二根、老薑數片。
大潤發買到的辣椒干
油～
橄欖油、胡麻油。
調味料～
辣豆辦醬、白醬油(或黑醬油)、米霖(或糖)、素食黑醋。
家樂福買到的白醬油
做法～
鍋中入橄欖油，開小火，煎香豆包，起鍋待涼，剪成片狀。
杏鮑菇洗淨切丁，同一鍋入橄欖油，開小火，煎香杏鮑菇丁，起鍋備用。
花生(超市買熟的炒鹹花生即可)去皮備用，黃豆芽洗淨備用。
辣椒干二根切成數段、老薑切成數片。
調味料依自己口味調配(如下圖)，若要辣一點，則加多辣豆辦醬及多放一些辣椒干；不要太辣的，就加多白醬油(或黑醬油)、米霖(或糖)；最好酌量放些許素食黑醋，味道會比較突出不平版。
同一鍋入橄欖油，爆香辣椒干、老薑數片。
續入花生、黃豆芽略拌炒。
續入豆包片、杏鮑菇丁拌炒。
澆入事先調製的調味料，拌炒至收汁，起鍋前加少許胡麻油拌勻提香，即可盛盤。
後話～
可以吃蒜的人，就拿蒜片取代老薑片去爆香。我家不吃蒜，所以拿老薑片爆香。這道菜大家可視家人口味去調偏辣或偏甜的口味，很下飯喔 
！而且內容材料不拘，除了辣椒干及花生一定要放外，其他可以變換放杏鮑菇、麻竹筍、或茭白筍等等，是一道很香、很有口味的素食料理喔！
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