Amy520JJ

在 夏日輕食９：醬拌山藥涼麵 後話中提到：

這一次使用的材料之一～炒過的鹹花生去皮，入調理機，磨成細顆粒或細粉。我磨了差不多半碗細顆粒的花生，除了本次使用到涼麵裡，還另外拿去加到炒飯及麵線裡，都非常好吃，下一次我會再ＰＯ出來給大家參考。

所以今天的印尼風格炒飯，就是使用前述磨碎去皮的鹹花生細顆粒提香，而昨天PO的 夏日輕食１１：麻醬拌麵 ，則是使用了未磨碎去皮的炒鹹花生。除了這些，我還做了花生絲瓜麵線(夏日輕食１２：花生絲瓜麵線)。在頂好超市買的一小盒炒鹹花生，才10元吧！雖然不大記得確切價格，但可以確定很便宜！沒想到它帶來了有變化及口齒留香的餐點。所以買菜除了採買正式的食材，有時也可以看看畫龍點睛的小東西喔。

那天準備的材料原來是要做 酸菜麵腸炒飯 ，然而因為這盒小東西，心裡就想著如何利用到花生，所以炒飯的時候，臨時將醬汁做個小調整。炒飯醬汁材料依舊是沙茶醬、醬油、黑醋、米霖、甜羅勒葉(或九層塔葉)碎片、高湯(或香菇粉+開水)去調出自己喜歡的炒飯醬料口味，只是這次我降低沙茶醬比例，提高米霖及甜羅勒葉(或九層塔葉)碎片的比例，所以炒飯醬汁調好時，試吃起來的味道更香更甜。

這次使用白菜、茭白筍、酸菜、黑木耳、麵腸做配料，至於炒飯的做法，請參照 酸菜麵腸炒飯 ，自己再微調：除了前述的把炒飯醬汁調甜一些、增加新鮮香料甜羅勒葉的比例外，只須炒好飯裝盤後，再灑上磨碎去皮的鹹花生細顆粒即可。

因為大量甜羅勒葉的碎片及香菜末，搭配偏甜的炒飯醬汁及花生，吃起來口味完全就是印尼風格炒飯。大家當然可以將台灣素材～酸菜、黑木耳、麵腸替換成其他蔬菜、材料都無妨，只要抓對香料、偏甜醬汁、花生細顆粒或花生粉，就是印尼風味。JJ覺得夏天來盤印尼風格炒飯，很開胃好吃哟！大家不妨不費事地給生活來點小變化！