Amy520JJ

麻醬拌麵

從7月13日開始，到7月16日早上，美好的週末就被 Yahoo 毀了！

先是在14日發現每次在回覆大家的回應時，系統總是無法及時顯示，有時又像回覆被弄丟了似的，但是這天尚未發現大家其實看不到我家14日新 PO 的文章。15日上午又 PO 一篇文章，正準備出門時， JJ 上網發現我家最新文章永遠停在13日的『香蕉果汁篇』，根本看不到13日之後 PO 的兩篇文章。

我坐下來開始檢查，13、14、15都有 PO 文，可是當時我家右欄日曆的14、15卻沒有劃上底線，也就是這兩篇文章沒有 Tag ，所以系統抓不到這兩篇文章，才會最新文章永遠停在13日的『香蕉果汁篇』。另外又發現7月13日起，大家的回應都沒辦法顯示出來，各篇文章顯示累計的回應總數也不對。在14、15日這兩天，我的確有回覆大家的回應，卻無法得知 Yahoo 在錯亂狀況下，有無發出回覆通知？只好麻煩大家，萬一這兩天的回應沒收到回覆通知，請進去回應的文章看回覆即可。

我把發現的問題一一詳列，先後發了四個 mails ， Yahoo 從15日中午我反應後開始，一直修到16日凌晨。在我15日晚上睡覺前，都還沒修好，一直到今天早上我睡了一覺醒來，一切終於恢復，好似一場惡夢！

為何說好似一場惡夢？本來昨天想去南庄，後來看到部落格一遢糊塗，我就沒心情出門，另外還有兩個原因令我焦躁不安！第一是因為雲淡哥說這星期一休假要去莫內的花園寫"論文"，所以我趕在週末前 PO 完永安漁港，這樣去桃園觀音及新屋玩的行程，才來得及給雲淡哥及 Doraemon 參考。因此週末前大家看不到14日 PO 的永安漁港，我的小小心意就付諸東水。第二是 魚子 在 Yahoo 部落格的家突然無法登入！魚子今年才12歲，快要升6年級，比 Crystal 的大女兒葳葳小一歳。魚子沒有備份文章裡使用的照片，在沒忘記自己帳號的密碼前提下，卻無法登入 Yahoo 部落格的家！12日她只好重新開一個部落格，當天才留言跟我說這事。我還安慰她：『寫信跟 Yahoo 反應，他們會修好的。』 當時我還如此相信著 Yahoo ！

因此，我對 Yahoo 開始不信任，遂沒心思出門， JJ 反倒很高興，因為他不喜歡出門去玩！我耐著心坐在電腦前面，從11點多開始備份部落格文章及照片，這一備份整整花了５個小時。終於備份完了，我的眼睛差點瞎掉！站起身來，想打個果汁來喝。可能太累、眼冒金星，結果切芒果時，手一滑，刀子就往大拇指下面虎口斜切，還好我家刀子鈍，只淺淺劃了一刀，不必送急診縫傷口。我趕緊倒茶樹精油收斂傷口止血， JJ 幫我貼上 OK band 。現在左手不能碰到水，煮飯洗澡都是單手， JJ 還得幫我洗碗、洗頭髮。

就這樣，沒去玩、花了５個小時備份、切到手，一共三件倒楣的事，真是無三不成禮。15日當晚，我跟 JJ 說起魚子在 Yahoo 部落格的家突然無法登入的事，還有討論我家被 Yahoo 越修越糟的情形，一度表示想關掉 Yahoo 部落格，另起爐灶勒。後來還是自己不死心、咬緊牙關，把問題一項一項明列，並附寄圖檔，就這樣奪命連環寄了四封信， Yahoo 才修好我家。

所以，今天要說的麻醬拌麵，是簡單到一隻手可以做的家常麵點！

 醬汁～

２大匙中式芝麻醬(如下圖)、１大匙醬油、１大匙米霖、２大匙開水，攪拌均勻備用。由於各家芝麻醬、醬油之風味、鹹度略有不同，因此前述醬汁材料的用量，請自行微調。

 做法～　

♣ 炒過的鹹花生去皮，置一旁備用。

♣ 白菜洗淨切段，芹菜洗淨切（剪）末，置一旁備用。

♣ 麵條適量，看自己的食量調整份量，這次使用上智關廟麵（圖參照 好吃的麵條 ）。一鍋水加入少許鹽，煮沸，下麵條煮３分鐘撈起置於盤中，澆1茶匙茶仔油（或橄欖油、沙拉油皆可）於麵條上拌勻。本次醬汁較濃稠，所以於麵條拌油或直接增加等量油入醬汁中亦可。也可使用其他麵條，煮麵條時間請依據包裝說明。

♣ 前述同一鍋水續燙白菜，撈起置於盤中麵條上方。

♣ 煮麵條及白菜時，同時進行本步驟。將事先滷過的豆乾切丁。炒鍋放入１大匙茶仔油（或橄欖油、沙拉油皆可）、薑絲、滷豆乾丁快速翻炒至熱即可。

再加入醬汁迅速拌勻熄火。也可以只使用未滷過的豆乾切丁，在翻炒豆乾丁時，先加入香菇粉調味，再加入醬汁迅速拌勻熄火。

♣ 將炒過之豆乾丁連同醬汁放在麵條及白菜上，再灑上去皮之鹹花生及芹菜末。若擔心鹹花生太燥，可事先以調理機磨成細粉使用或省略鹹花生。

 後話～

這是吃下去滿口香的家常麵，沒有豆乾丁，也可以換蒟蒻丁或杏鮑菇丁；沒有白菜就換空心菜或生菜；還有，芹菜末換成香菜末，或同時加芹菜末、香菜末，都具備十足提香的功能。結論就是～運用家裡現有的材料，在炎炎夏日，只要五分鐘一隻手，就有一碗麵好吃啦！