Amy520JJ

花生細顆粒配上全麥麵線豐富的滋味，清爽絲瓜湯透著淡淡茶仔油清香、濃濃的花生香，有時又有異軍突起的酸菜滋味，嗯！很值得嘗試的清爽有味夏日輕食喔！

花生絲瓜麵線

 材料～

絲瓜一個、嫩薑絲適量。

豆包兩個、海苔兩片（若是大片的，只需一片剪對半使用）。

全麥麵線（圖參照 簡單的宵夜 ）二人份、老薑些許、酸菜些許、炒過的鹹花生（可至超市買現成的）些許。

 用油～

茶仔油（圖參照 夏日輕食１１：麻醬拌麵 ），用量詳做法。

 做法～　

♣ 絲瓜湯：絲瓜洗淨切小塊，連同嫩薑絲、開水入鍋，煮一鍋絲瓜湯，略以香菇粉調味。

♣ 炒過的鹹花生去皮，入調理機，磨成細顆粒或細粉，依自己喜歡的口感調整，置一旁備用。

♣ 老薑削皮切片，約四片即可。酸菜洗淨切末，置一旁備用。

♣ 使用煎豆包捲的同一平底鍋，無須洗過，直接使用。開小火，入１～２大匙茶仔油（或麻油，油量自己衡量）及老薑片，逼出老薑片香味，撈除老薑片。再入酸菜末快速拌炒，熄火。（如下二圖）

♣ 前一步驟拌炒酸菜與本步驟同時進行。將全麥麵線放入另一鍋沸水中，煮２～３分鐘撈起，再放入前一步驟鍋中，與酸菜及茶仔油（或麻油）拌勻。（如下左圖）

♣ 將全麥麵線、酸菜起鍋，置於盤中，並放上豆包。（如上右圖）

 後話～

那天我買了一條小絲瓜，才NT$5，絲瓜很小，平常我煮湯的絲瓜應該有它的２倍大，我思索著這小絲瓜能做啥？用來煮湯又不夠多！最後想到這道花生絲瓜麵線，只須一點點絲瓜湯即可。這是一道很高雅、很細緻的夏日輕食喔！