Amy520JJ

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來這兒悠哉享受西班牙風味，時有驚艷，尤其甜品，很建議嚐試。還感覺西班牙料理好健康，吃多沒負擔，一整套吃下來不胃漲，低脂低熱量卻很美味，爸拔說回家後會想念這種口齒留香的好滋味。這兒的湯汁是原汁原味熬製出來，沒使用化學品（味精及干貝粉等），好讚！實在受夠每次出外用餐都得交代不要放味精，某些餐廳不放味精就放干貝粉，否則煮不出滋味。Tapas-1 也不使用半成品（Buffet 餐廳有時會買半成品來加熱上菜），如此費功夫，才是做料理。這些說起來好似基本要求，可惜大部分餐廳偷懶不這樣做。

以下四人在 Tapas-1 午餐，先看 Amy 姊、JJ 的素食。

（招待）芒果分子料理

像蛋黃、其實是芒果，
記得整顆放入嘴裡，一咬即爆漿蹦發滿嘴的芒果香。

分子料理最早追溯至 1992 年提出的用語分子與物理烹飪學（Molecular and Physical Gastronomy），主廚使用工具及化學產品如液化氮等，藉物理、化學變化，把食材分子結構打散，重新組合成不同外觀、口感、質地的食物（有時甚至味道也改變）。上圖芒果分子料理，看似蛋黃，吃起來卻是芒果（相同做法，見過百香果或味噌），如此即產生食用樂趣。此外，法國料理上的醬汁泡沫也是分子料理，除視覺效果，其一好處可避免醬汁中的顆粒沉澱，以使調味均勻。還有再熟悉不過的棉花糖亦是分子料理，小孔中噴射出糖漿凝結成絲，這也是改變食材分子結構，再重新組合。

烤杏鮑菇（素食）

回家複製，烤杏鮑菇加 25 年 Balsamico，簡單有力的美味。

麵包、松露奶油、野菇濃湯

服務人員特地交代素食者不能吃松露奶油，說裡面含非素成分。
松露奶油給老倫家，Amy 姊直接拿麵包沾野菇濃湯，也好吃。

蔬菜麵（素食）

Amy 姊拍的

同款蔬菜麵（素食）

爸拔跑去 JJ 那兒拍的，還交代要貼上來。

甜品 自家西班牙吉拿棒巧克力醬/水果冰淇淋

爸拔跑去 JJ 那兒拍的，一樣，交代要貼上來。
JJ 很愛這道，因為同日晚餐他又點這款甜品。

甜品 水果白巧克力泡泡

Amy 姊點這款及黑咖啡。甜品清爽好吃不甜膩。
但是，沒吃粉紅色蛋白霜球。

飲料（相片省略）
（Amy 姊點）咖啡/（JJ 點）紅茶

以上素食午餐，每人平均價格約@500～600。

午晚套餐皆含飲料（任選黑咖啡/紅茶），點其他飲料可抵 50 元。
午晚套餐可以 50 元加點甜品（惟風凍熱巧克力冰淇淋須補價差）
午晚餐（有或無氣泡）礦泉水每人水資@50 ；也可選免費開水。
消費須加 10% 服務費。

 以下為非素料理，素食朋友不妨選擇略過。

主菜選擇

點餐後，先端上各式小食（Tapas）。

媽麻說鵪鶉蛋的膽固醇高，下面培根（豬肉）也不吃，全給爸拔。
鵪鶉蛋上頭的黑色碎末據說是松露，
爸媽說：現在知道新鮮松露可是完全不一樣的。

各式小食一登場，爸媽看了就開心。

陸續端來番茄冷湯及芒果分子料理，爸媽忙著吃。

番茄冷湯去皮去籽，和番茄汁不同，是鹹的。

蔬菜濃湯
主味是南瓜，搭配其他蔬菜甜味。
可搭配麵包，如前。

晚餐時，爸拔說：我要改點蔬菜濃湯。
Amy 姊提醒：你中午點過了。
爸拔回答：中午是點南瓜湯啊。（昏）

煙燻鮭魚盤/酸豆飛魚卵

玻璃罩裡的白煙不是乾冰喔。
服務人員打開玻璃罩，在空中繞一圈。
嗯，聞得到很香的（美國）櫻桃木燻煙。

煙燻鮭魚盤/酸豆飛魚卵

爸拔愛這道沙拉，同日晚餐他又點一次。

單人西班牙海鮮飯（可酌灑檸檬汁）

媽麻在電視上看過 Paella 製作方式，自信能接受西班牙米飯口感。

有些文章報導說這兒海鮮飯採宜蘭角蝦。
應是每天海鮮到貨不一樣，這一天是小螫蝦取代角蝦。

鐵板燒煎活龍蝦
據說鐵板燒最早起源於西班牙，
這兒的鐵板燒（Plancha）便是自西班牙訂製運來的。

上頭的圓豆也是分子料理，以豌豆為原料，
做出較大、不同口感的圓豆。

爸媽一起分享海鮮飯及龍蝦

紅茶及水果沙貝（sorbet）

爸媽不宜吃太甜，特別情商草莓經理，為老倫家準備的。

爸媽點的午餐，每人平均價格約@1,300~1,400，因龍蝦價格高。
如果點其他主菜，平均價格會下降許多。
消費須加 10% 服務費。

來出賣爸拔：
他跟草莓經理打小報告，說 Amy 姊年輕時在波士頓吃太多龍蝦。
七月底到九月底， Amy 姊拍到爸媽吃五次龍蝦，有圖有真相：
樂沐　　　　　　　　　醉月樓

馬可波羅　　　　　　　　　ibuki


Tapas-1（Tapas-one）

以上，不包含爸媽自個兒去吃的龍蝦餐。
 爸拔～你吃很大喔！

請勿引用及拷貝 Amy's Blog 之圖文，謝謝您。