刷↙刷↙刷↙一片新鮮法國佩里戈黑松露 262.5 元 & 晚餐組合I－Amy520JJ

松露之家巴黎店菜單其中一頁
（La MAISON de la TRUFFE：法文/英文）

舉這頁義大利麵＆燉飯為例，標紅框價位區分1 無松露（Sans Truffe）、2 時節松露（Truffe Saison）=夏松露（Truffe d'été）、3 黑松露（Truffe Noire）=佩里戈黑松露（Truffe Noire du Périgord）、4 白松露（Truffe Blanche）；即每道料理可選擇無添加新鮮松露片或添加三選一新鮮松露片（價格：夏松露＜佩里戈黑松露＜白松露）。各式松露出現季節不同，因此松露之家台北店也依時令供給不同品種的松露。

松露之家台北店依季節更迭，新鮮松露現刨服務計價方式不同：
夏松露　NT$600/3g
法國佩里戈黑松露　NT$600/1g
義大利阿爾巴白松露　NT$800/1g

本日現刨法國佩里戈黑松露（Truffe Noire du Périgord）NT$600/1g

上主菜時，公關經理 Kevin 登場介紹松露及松露之家（細節請參考 La MAISON de la TRUFFE：法文/英文；松露之家台北店餐後附送中文介紹小冊），並提供新鮮松露現刨服務。Kevin 告知今日提供法國佩里戈黑松露，一公克 600 元，Amy 姊老實說：『我覺得前面幾道餐點（松露什錦生菜沙拉、北非小米佐普羅旺斯燉蔬菜）裡的新鮮松露片不香，可能季節不對，所以不要現刨服務。』Kevin：『不香？（同時捧起佩里戈黑松露讓 Amy 姊聞）』Amy 姊湊近吸氣，再度老實說：『嗯，這個有香喔！』於是馬上同意 Kevin 爲拔麻、Agnes 現刨新鮮松露，自己則免了，原因是吃過更香的新鮮白松露，這個佩里戈黑松露香氣可比不上。

公關經理 Kevin 登場介紹松露及松露之家

刨松露前 Kevin 先秤松露初始重量，再刷↙刷↙刷↙（呵呵，偶棉戲稱刨一片新鮮松露的動作為刷↙）爲拔麻的主菜松露撥絲鴨腿各刨三片，Agnes 此時卻說她也不要現刨松露，她的理由應該和 Amy 姊一樣。在兩姊妹勸進&推拒不同意見間，Kevin 取得平衡，直接做主，意思意思～刷↙刷↙～爲 Agnes 的主菜嫩煎雞胸北非小米刨二片。之後 Kevin 再度秤松露剩餘重量，與初始重量相減後，向我們確認刨了 3.5 公克。

刨松露前 Kevin 先秤松露初始重量

雖說熱菜較能突顯新鮮松露的香氣，可是，現刨新鮮松露後，得趕快食用，否則松露香氣會流失。Amy 姊起身離座，正匆促地幫大家的主菜拍照，未料 Kevin 又直接做主，刷↙刷↙刷↙爲 Amy 姊的主菜季節松露燉飯經典刨三片，他補充說：『這三片新鮮松露是 bonus！』他這舉動～實在突兀地太棒了！（Amy 姊～表情驚訝！內心拍手！）哈哈，絕對沒有人會對這樣的事抗議！

現刨新鮮松露讓人了解原來松露是這種滋味及香氣！

媽麻品嚐後也表示前菜松露鮭魚凱薩的新鮮松露吃起來沒有明顯香氣，Kevin 現刨到主菜的三片新鮮松露才讓她了解原來松露是這種滋味及香氣啊！呵呵呵，還好不計任何代價就是要刷↙刷↙刷↙，否則拔麻不識新鮮松露滋味及香氣，豈非白來？Amy 姊開玩笑地說：『不香的新鮮松露片像軟木塞薄片的口感。』如此說不誇張！就是～千萬別花錢吃不香的新鮮松露片，否則不就白吃(痴)了？

刷↙刷↙刷↙

松露之家 Boutique 販售罐裝佩里戈黑鑽松露（四種重量：12.5g NT$2,200 / 25g NT$4,200 / 50g NT$8,000 / 100g NT$15,000）。Amy 姊覺得這價錢便宜多了，於是詢問過罐裝松露是否和餐廳現刨新鮮松露同等級？服務人員 Linda 答覆：『Boutique 銷售之佩里戈黑鑽松露和 Kevin 經理現刨的松露香味不一樣，因為 Boutique 所賣的松露是封存松露，如要買新鮮松露，一樣是以克計算。』在法國買一顆新鮮黑松露一定比這兒以克計算的總價少，只是自己買，得自行聯絡、負擔航空冷藏運費、報關費等，還不如乖乖去松露之家刷↙刷↙刷↙，偶而也是得花錢享受啦！

坐高鐵時，爸拔拿出手機計算當晚現刨新鮮佩里戈黑松露每片價格（3.5g * 600 元/ 8 片），算出每片單價 262.5 元。Amy 姊笑說 Kevin 是閃靈刷手，刷↙刷↙刷↙…刷↙刷↙刷↙…刷↙刷↙…$2,100！Agnes 說這樣的工作刷↙刷↙刷↙好爽，她還耍寶改編夏慕尼學來的大力水手版慶生歌，當場唱起松露版慶生歌，逗得壽星拔麻異常開心，他們一聽到刷↙刷↙就笑不可抑。

（請搭配大力水手第一段旋律）

大力水手版慶生歌
祝你生日快樂！卜～卜～
祝你生日快樂！卜～卜～
你快樂！我快樂！大家都快樂！
祝你生日快樂！卜～卜～

松露版慶生歌
祝你生日快樂！刷↙刷↙
祝你生日快樂！刷↙刷↙
你快樂！我快樂！大家都快樂！
祝你生日快樂！刷↙刷↙

（刷↙刷↙… 這歌唱到大夥兒笑不停！）

之後十餘天，爸拔還能脫口而出一片松露 262.5 元，居然熟記到小數點後一位。之前爸拔去吃一客價格三千多元無油鐵板燒，都不記得吃什麼，只記得餐後吃甜點時看太陽劇團 DVD；這回兒，爸拔縱使淡忘新鮮松露滋味及香氣，至少還能記得刷↙刷↙的趣味。

說到花費，想起得補充說明礦泉水 $$$。當服務人員詢問喝哪一種礦泉水（有無氣泡）？記得請服務人員送上水單（簡稱：礦泉水 menu）查詢價格或者口頭詢問價錢！因為也有很貴的礦泉水喔！用餐當晚沒看水單，服務人員拿來兩瓶礦泉水，Amy 姊也沒問價格、隨意選了義大利那堤亞無氣泡礦泉水（NT$200 + 10% / 750ml. 瓶），四人合計喝兩瓶，礦泉水花費四百餘元。如果選了另一瓶北歐無氣泡礦泉水（NT$1,000 + 10% / 500ml. 瓶），光是喝礦泉水就會喝掉兩、三千喔！切記～切記～法國餐廳的礦泉水，下次一定要問清楚價格再喝。順便來點法文：礦泉水 eau minérale、有氣泡礦泉水 eau minérale gazeuse（←類似英文 gas，不難記。）

呵呵，該開始介紹家人點的套餐晚餐組合I，也是末代套餐（目前已無提供），新菜單比較接近的選擇大概是單點，再加價 500 元升級為五道式套餐。

以下是非素套餐，素食朋友請參考
松露之家（La MAISON de la TRUFFE）台北店相關文章：

新鮮松露餐，至少，生命裡該嚐試一次！

五行松露素食套餐

松露之家專屬紙餐巾

轉場
↓　↓　↓

☼　☼　☼
以下只有非素料理，素食朋友請選擇略過。
☼　☼　☼

晚餐組合I（NT$1,680+10%）：

麵包、礦泉水相片略，請參照五行松露素食套餐。

前菜松露鮭魚凱薩

將整株蘿美生菜葉尖部分刷上松露橄欖油，再切成一半，
醬汁部分以傳統凱薩醬為基底，
再加入松露醬與松露橄欖油，調和成松露凱薩醬。

（前菜另有『皇后之口』經典酥盒，家人未點，因其食材含小牛肉。）

湯品松露之湯

主廚每日特選食材精心熬煮而成濃湯，加入雞絲，上綴炸方餃皮。

這湯好不好喝？有圖有真相！

主菜松露撥絲鴨腿（拔麻點的）

法式獨門料理手法，以低溫油封焗烤鴨腿，
再將鴨腿肉以手工撥成細絲狀，拌入松露醬，肉質口感滑嫩，
搭配以鴨肝醬製成的洋芋泥。
料理以圓柱型呈現，底層為鴨肝醬特製洋芋泥，
中層為低溫油封焗烤鴨腿肉絲，最上層再覆蓋鴨肝醬特製洋芋泥。

主菜另有其他選擇鮮甜鱸魚巴西利乳沫，媽麻雖吃海鮮卻又說不吃鱸魚（竟然覺得鱸魚不夠好），兩位老倫家決定點松露撥絲鴨腿，Agnes 則點嫩煎雞胸北非小米。爸拔看主菜名未意料有洋芋泥，不能吃太多澱粉的爸拔驚訝於松露撥絲鴨腿怎會有這麼多洋芋泥，一直問：『鴨腿在那兒？（他沒注意到撥絲二字）』他還拿 Agnes 湯匙挖走大半洋芋泥（要 Agnes 吃），他自己只吃三分之一洋芋泥。媽麻卻覺得松露撥絲鴨腿很好吃，還稱讚洋芋泥滋味好。

主菜松露撥絲鴨腿的立面～好多洋芋泥！