Amy520JJ

新竹的家終於決定從 ADSL 升級為光纖，這個星期六技術人員安裝好 VDSL 之後，還順便安裝了 MOD 數據機，因為現在正舉辦安裝光纖 VDSL、贈送 2 年免費 MOD 的活動。還好是免費，否則這 MOD 的節目幾乎樣樣要付錢，只有很少數叫做 "好康什麼滴" 的節目不必收費，也因此對偶家的生活，沒多大影響。不過，就從這麼一點過期免費的非凡大探索節目裡，Amy 姊看了兩集（沒有廣告，這點倒是很好。），內容提到熗鍋麵及炒臭豆腐。Amy 姊抓了重點，有了小啟發，就做了熗鍋麵及臭豆腐炒刀削麵來吃，這也算小收穫吧！

另外還有一個 MOD 功能讓 JJ 耿耿於懷，那就是可以在家裡轉帳。技術人員說只要將金融卡插入 MOD 數據機，就可以轉帳（當然得有存款餘額啦）。至於如何取得轉帳收據呢？據說是首次轉帳時輸入一次 e-mail 帳號，MOD 數據機會記住此 e-mail 帳號，以後每次轉帳之後，轉帳收據檔案會寄到這個 e-mail 帳號，這樣就隨時可列印收據了。Amy 姊一聽到這個功能，整個眼睛都亮起來，想到以後買東西，除了刷卡，也可以在家使用 MOD 轉帳，真是大大地方便啊！哈哈哈，這下幾乎完全不必出門採購囉！技術人員離去後，JJ 拼命囑咐著：『不要太常使用 MOD 轉帳、買東西喔！』呵呵，Amy 姊好像有看到 MOD 提供東 * 購物城耶！等偶全摸熟了，屆時會發生啥事，很難說吧。

以下是臭豆腐炒刀削麵的簡單說明。重點是：『為了保持臭豆腐片的香酥，麵條炒料與臭豆腐片必須分開兩鍋炒。』使用兩個平底鍋雖然麻煩些，可是臭豆腐片可以自始至終保持香酥。吃的時候，心裡自然會明瞭這小麻煩是值得滴。

臭豆腐炒刀削麵

意外地搭！意料中地好吃！

◈ 炒臭豆腐：四塊臭豆腐先以冷開水洗過、瀝乾，再切片。取一平底鍋入切薄片之臭豆腐，以橄欖油、少許香油炒香炒酥，再以鹽、白胡椒粉調味，熄火備用。

一大包有六塊，本次只使用四塊。

這一款臭豆腐是辣的！
嗜辣的人，就無須以冷開水洗過臭豆腐；
亦可使用內附的小包裝辣包當醬料來炒麵。
Amy 姊和 JJ 沒辦法吃太辣（還有潔癖 ），
所以不使用內附的小包裝辣包，臭豆腐也要洗過。
以冷開水洗過、瀝乾之臭豆腐片，煎過之後還微微辣喔！
食用時，拌了炒麵醬汁，臭豆腐的微微辣便柔和了。

刀削麵

一大包有三人份小包裝，本次只使用兩人份小包裝。

◈ 炒刀削麵：兩人份刀削麵以熱開水川燙、過杓瀝乾。另一平底鍋，以 2 大匙橄欖油、少許香油炒香薑粒，接著炒不易熟或須炒香的材料（順序如下材料），以些許鹽、白胡椒粉調味。續入瀝乾之刀削麵，於麵條上灑些許香油，並入醬汁（如下）拌勻。最後加入茼蒿拌炒，再灑些許醬油、白胡椒粉，拌炒至麵條顏色均勻，即可起鍋盛盤。

材料：薑粒、紅蘿蔔、杏鮑菇、黑木耳、蘑菇、黃豆芽、高麗菜、小黃瓜（前述材料除薑及黃豆芽，均切片、切條。）、金針菇、芹菜莖、香菜莖（均切段）、刀削麵、茼蒿。

醬汁：味王紅麴 XO 醬油、米霖、素食黑醋、開水；記得事先試吃醬汁 OK 再澆，不宜太鹹太甜太酸。（醬汁就依自己喜好，做各式變化，皆可。）

◈ 盛盤及裝飾：麵條炒料盛盤之後，將炒臭豆腐之平底鍋，再開小火加熱，裝盤前再次加熱拌炒臭豆腐片一、兩分鐘，可確保其香酥。接著即可將臭豆腐香酥片舖滿於盤中刀削麵、炒料之上，再放些許香菜末及辣椒碎片裝飾。

將臭豆腐香酥片舖滿於刀削麵、炒料之上

再放香菜末及辣椒碎片裝飾

◈ 食用時，才拌勻臭豆腐香酥片及刀削麵、炒料，則臭豆腐可自始至終皆保持香酥，卻又能引出其甜味，間又能透隱著熟悉的臭豆腐味道。總之，臭豆腐香酥片和刀削麵、炒料居然出乎意外地麻吉。