加了香菜的菠菜蒸餃 
之前因為身陷Ａ型感冒，所以一直吃一些冷凍水餃及簡單烹調的火鍋及湯麵而已，家裡也許久沒去購買食材了。想不到我又被誘惑了！先是１月１８日甜蜜廚房 Amy 家包了好吃的香菜水餃，讓我開始瘋起香菜來！因為當時身體仍虛弱，提不起勁煮飯，所以只是把香菜末和黑醋、沙茶醬混合，放到湯麵裡，這樣就已經覺得這種組合真是好吃到極點 
！也就是說，自己突然驚覺到此時節的香菜怎麼這麼好吃啊？
１月２４日在雲淡哥家舉辦的部落格小尾牙吃到了菠菜水餃，聽說那天是甜蜜廚房 Amy 揉麵糰，厚～害偶對現做水餃麵皮的渴望又復活了！偶開始奇怪怎麼吃得下那麼多冷凍水餃？隔天，也就是１月２５日，Judy 家出現香菜水餃，那種非吃不可的心情又出現了 ！Judy 家香菜水餃這篇文章，成為壓垮駱駝的最後一根稻草。
昨晚，１月２６日，是星期六週末晚上，我特地請 JJ 陪我一起出門買香菜和菠菜，還跟 JJ 說可以順便去百事達租 DVD。JJ 和我週末從不出門，所以我得編造重要理由，才可以說動他陪我出去。結帳時，小超市的人還問我，今天怎麼買這麼少？呵呵，我只買了香菜、菠菜和一小輪冬瓜，其實，我只是一心一意想吃加了香菜的菠菜水餃而已，所以眼裡容不下其他食材。
今天中午一起床，跟 JJ 說隨便吃個麵包，我要開始做加了香菜的菠菜蒸餃啦！沒錯，才睡了一覺，我就改變心意想吃蒸餃 
，還好內餡仍然一樣，所以我並不是很多變啦！
麵糰材料：
中筋麵粉 ２４０g ＋ 全麥麵粉６０g。鹽 ３g。
沸水(９５ºＣ左右) １５０g。
冷開水(３０ºＣ左右) ６０g ＋ 胡蘿蔔１/２根 → 打成胡蘿蔔汁。（只使用冷開水６０g亦可。）
備註說明：麵糰做法，採燙麵做法，請參照三角蒸餃與煎包。
胡蘿蔔汁及主要內餡材料
內餡材料：
香菜、冬粉、薑、有機香滷豆干、菠菜。
調味料：香菇粉、現磨黑胡椒粉。
用油：橄欖油、香油。
備註說明：
我在新竹柑仔店買的《豆之味》有機香滷豆干，買來時，就已經是滷過的、帶有淡淡五香味道的滷豆干。
《豆之味》有機香滷豆干
家裡找不到冬粉，因為決意要吃蒸餃，就翻箱倒櫃，居然找到了生春捲的 package，嘿嘿！裡面就有一小把泰國冬粉，把它拆開，趕快拿來用！
生春捲的 package，裡面就有一小把泰國冬粉！
內餡做法：
˙ 冬粉略泡冷開水５～１０分鐘，不要軟，泡到Ｑ即可，完全瀝乾備用。
˙ 全部材料洗淨，完全瀝乾，切小段、切丁、切顆粒。
˙ 開中小火，一匙橄欖油入鍋中，先炒有機香滷豆干、碎薑顆粒，約２分鐘。續入菠菜略炒１０秒，再放入冬粉、香菜，以香菇粉、現磨黑胡椒粉、香油調味，熄火，拌勻即可，置一旁冷卻備用。（照片如下）
先炒有機香滷豆干、碎薑顆粒，續入菠菜略炒。
再放入冬粉、香菜，以香菇粉、現磨黑胡椒粉、香油調味。
熄火，拌勻即可。
我家的蒸餃皮都擀得很大，約１５～１７g 麵糰擀出一個蒸餃皮，包的餡料也是超多，這樣做有一個好處，只要輕鬆擀皮、包出十幾顆蒸餃，就可以餵飽 JJ 和我。這次包好１８顆蒸餃，等水沸開始，才把蒸籠放到鼎中沸水上，中大火蒸１２分鐘，就可以開動了。
把蒸籠放到鼎中沸水上，中大火蒸１２分鐘。
由於加了香菜，內餡拌好時，已經香到不行囉，我受不了先嚐了一口，覺得拿來配飯也很好吃溜 。所以，這次搭配加了香菜的菠菜蒸餃，就只需要簡單的醬汁：醬油、香油、米霖。
加了香菜的菠菜蒸餃，實在是宇宙超級霹靂好吃的啦！
哇！敢吃香菜的人，一定要吃香菜水餃或蒸餃啦！我一口咬下大顆的蒸餃，好吃到讓我驚叫：『好好吃喔！好好吃喔！』高興得想跳舞轉圈圈吶！這加了香菜的菠菜蒸餃，實在是宇宙超級霹靂好吃的！不吃會後悔啦！
不敢吃香菜味道的人，推薦來做雲淡哥家的素菠菜水餃，以下是雲淡哥提供的食譜（雲淡哥～謝謝哟 
！）：
素菠菜水餃材料做法如下
材料：菠菜、老豆腐、粉絲、薑、胡椒粉、香油、鹽。
做法：
１、先將菠菜用滾水川燙，過冷水，捏乾以後，切成細末備用。
２、粉絲用水泡軟，用剪刀剪成小細段備用。
３、老豆腐切成小丁備用。
４、薑切成細末，需要用大量的薑，越多味道會越好喔！
５、起油鍋，將薑末先爆香，接著下豆腐炒至完全沒有水分、有點焦黃，這時候下白胡椒粉，繼續翻炒一下。接著下菠菜，炒到菜所生出的水分完全沒有以後，下鹽巴調味，關火，拌入粉絲，將粉絲完全混合進去以後，調入香油增加香味。這樣就完成菠菜豆腐水餃的餡料了！
小撇歩：雲淡哥個人喜歡加上乾燥的羅勒來調味喔（就是一般超市都可以買到的那種）。
小叮嚀：因為菠菜水餃的餡料是已經熟的，而且裡面沒有肉類，所以煮水餃時只需要大滾一次就可以了，不需要像一般的水餃要大滾２次以上喔。
Amy 雞婆備註：
如果菠菜水餃沒煮完，可以拿去冷凍。下次煮冷凍菠菜水餃時，還是得水沸加冷水，讓水大滾２次以上啦。
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