瓦城泰國料理 說起我和 Agnes 去《瓦城》吃泰國料理，我對《瓦城》鳳梨炒飯（素）的評論是『我炒的比較好吃。』這樣說一點都不為過，現在終於想通了，自己做的東西好吃，並不是因為技術優於外頭餐廳的大廚師。主要的原因應該是家裡的食材或用油，比餐廳好很多！餐廳若受限於成本，的確是有可能進較低價的食材，自然比不上自家不限成本所採買的新鮮食材囉！
我先這樣說，是因為去年我買了一箱黑松露油及白松露油（松露油的照片及說明，請參照 松露的誘惑 ），雖然當時我分了一些給 Agnes，但是我家現在還剩兩瓶黑松露油及一瓶白松露油。跟幾個月前我提起的番紅花一樣的問題，松露油也快要過期了，所以得很浪費地～盡情地～把黑松露油及白松露油用完
。突然想到一個題外話，當時買的松露油單價比現在市價低很多哟，有人投資黃金或歐元，我這煮婦就投資黑松露油及白松露油！還有得吃，這投資不錯吧！
《瓦城》的鳳梨炒飯（素）
先來說說《瓦城》的鳳梨炒飯（素），大家可以看到兩旁腰果是以油炸過，中間的炒飯是泰國香米（米飯的外觀是黃色，可以咖哩粉或鬱金香粉調色，但不要以番紅花粉或番紅花絲調色，因為不對味。），搭配切丁的紅蘿蔔、四季豆、鳳梨去炒，應該是使用沙拉油。還有在炒飯上點綴的是香菜！聽說現在香菜很貴，我們家倒是沒受到影響，不是我家有錢，是因為香菜變貴了，同樣價錢買到的香菜只有原來的１／３，這剛好夠我家使用量，原來包裝的量太多了，用不完，常常得丟掉香菜、九層塔，所以我好怕下雨天被雷公打
。又想說一個題外話，昨天我去小超市，看到一對年輕夫婦，先生走在前面提著菜籃，負責挑菜，看到每樣菜很貴，一直生氣著，就轉頭對後方的太太說那就吃豆芽菜好了，我趕快看一眼，一包豆芽菜１６元。看到這一幕，我覺得很難過，回家跟 JJ 及 Agnes 說：以後我要盡量吃完買的菜！
馬上做泰式鳳梨炒飯，並不是迫不及待要證明『我炒的比較好吃。』是剛好買了鳳梨，Agnes 沒吃完，就把鳳梨冷凍起來，以備打果汁用。後來突然想到，家裡剛好有相關材料，就隨手炒出這道《泰式鳳梨炒飯》，這樣 JJ 也不會看著 瓦城泰國料理 不平衡，畢竟 JJ 吃到的泰式鳳梨炒飯啊，是好吃到不行哟
！
我家的《泰式鳳梨炒飯》～ 放大來看，更好吃吧！
現在就來開始做好吃到不行的《泰式鳳梨炒飯》囉！
♣ 我家沒有泰國香米，所以仍然採用台東的大地有機米（照片請參照 米漢堡）。洗好兩人份一杯米後，加入一米杯開水及２茶匙《真好家咖哩粉》，攪拌均勻，使咖哩粉完全溶解後，放入電鍋煮飯。米飯煮好之後，需要悶個１５分鐘，才可以切掉電源，打開鍋蓋，並以飯匙攪散濕熱氣，讓米飯鬆散，保持鍋蓋開著，再等待約１０分鐘，即可取來炒飯。
♣ 事先準備８０～１００g兩人份的腰果，可以先油炸過，或像我家採用烤法，以錫箔紙完全包覆腰果，放進小烤箱烤１５分鐘。等到後續炒飯炒好裝盤時，再把包覆腰果上方的錫箔紙打開，直接烤腰果，期間可以筷子攪拌，須注意不要烤焦，烤到上色即可，需時大約５分鐘以內。
♣ 準備三角油豆腐，先燙熱開水再瀝乾，接著放入平底鍋中，以黑松露油（或橄欖油）及小火煎香油豆腐表面，起鍋放入盤中，酌灑乾燥香料及鹽，置一旁備用。
♣ 炒飯的素材是鳳梨、茭白筍、紅蘿蔔、玉米筍，皆（削皮）洗淨、切丁，另外準備適量的空心菜，洗淨、切段。還有，洗淨些許九層塔葉及香菜備用。
♣ 使用煎三角油豆腐的同一平底鍋，利用剩餘之黑松露油（或橄欖油），開中小火，先下紅蘿蔔（較不易熟之蔬菜），再下茭白筍、玉米筍（較易熟之蔬菜），翻炒至熟，酌灑些許香菇粉調味。續下咖哩粉調色（味）之米飯及鳳梨、空心菜，再於米飯上酌灑些許香菇粉（亦可再酌加些許黑胡椒粉）調味，開中大火，快速翻炒，攪拌均勻，即可起鍋。
♣ 將炒飯置入盤中，上放香菜裝飾，旁置烤好之腰果及煎香之三角油豆腐。再將九層塔葉剪細條，拌香菇醬油膏及清醬油，舀到三角油豆腐上，以增加泰式香氣。
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