Amy520JJ

素食版～摩斯凱撒熱狗烤餅

星期五下午我和鄰居們去摩斯喝下午茶，其實是我們社區料理聚會的原班人馬，想聚在一起聊天，重點不是想吃。在摩斯點餐時，左鄰 KT 說她喜歡吃『摩斯凱撒熱狗烤餅』，聽說這是季節性產品，不是任何時候都吃得到。這是我第一次看到摩斯凱撒熱狗烤餅，當 KT 要拿起來吃時，還特地讓我仔細瞧一下。我心裡想這應該很簡單吧！所以開口說：『我可以教妳做。』這時 CH媽媽 笑著說：『那就是第三次社區料理聚會囉！』呵呵呵，這個太簡單了啦！不好意思在聚會的時候教大家啦！

之前看到大家都在做印度烤餅，起源來自 Carol 家， Carol 家的印度烤餅和馬鈴薯麵包，一直在誘惑著我，這也是大家先後都在做印度烤餅和馬鈴薯麵包的原因，而且 甜蜜廚房Amy 和 Claire 做馬鈴薯麵包，還上了精選哟！可見真的是很誘人溜。不過前陣子我就是懶，這次是因為想做『素食版～摩斯凱撒熱狗烤餅』，一定得有印度烤餅，所以有了雙重誘因，馬上就給它做下企了！

正版『摩斯凱撒熱狗烤餅』的做法，先來簡單說一下囉！就是拿一個烤熱的印度烤餅，依次放上生菜、番茄丁、熱狗，再澆上 凱撒醬 （← 雲淡哥，這個凱撒醬做法給你參考哟！）。

現在 Amy姊 要把『摩斯凱撒熱狗烤餅』變成素的，一點都不難哟！首先要有印度烤餅，大家可以去超市買印度烤餅，或自己做印度烤餅， Amy姊 這次是自己做巨無霸的印度烤餅。大家可以參考後面印度烤餅的做法，想吃巨無霸的印度烤餅，就像我一樣分成四等份；想要吃摩斯印度烤餅的大小，就分成八等份。

吃『素食版～摩斯凱撒熱狗烤餅』的時候，可先以麵包刀對切一半，再拿起來吃比較優雅。這個『素食版～摩斯凱撒熱狗烤餅』用料很豐富，JJ 的評語是：『好吃！好吃！嗯，印度烤餅也是又軟又好吃！』

 素食版～摩斯凱撒熱狗烤餅材料～

印度烤餅          　   ２個

牛番茄           　      １個

醃漬黑橄欖      　    適量（先對切）

生菜或 arugula         適量（先洗淨）

百頁豆腐　      　    １條

天恩元氣素香腸 　  ２條　

 素食凱薩醬材料～

蜂蜜芥茉醬　　 　  ３大匙

Balsamico 醋　　     １茶匙

米霖　　　　　  　 １／２～１茶匙

Parmesan 起司粉　  １茶匙

 素食版～摩斯凱撒熱狗烤餅做法～

♣ 將牛番茄切成丁放於碗中，加橄欖油、乾燥香料（馬郁蘭、奧勒岡、黑胡椒）拌勻，以保鮮膜包好，置冰箱冷藏一小時，使之入味。取出使用前，拌入對切之黑橄欖。

♣ 將生菜或 arugula 洗淨備用。

♣ 百頁豆腐切成長條狀，入平底鍋以小火、橄欖油煎香四面，以香菇粉調味，起鍋備用。

♣ 天恩元氣素香腸退冰，以同一平底鍋餘油、小火煎熟（熱），無須調味，起鍋備用。使用前每條均切對半。

♣ 素食凱薩醬材料全部混合拌勻。

♣ 取一烤好之印度烤餅，依次放上生菜或 arugula（ Amy 姊放的是 arugula ）、番茄丁與黑橄欖，中間再放一長條百頁豆腐、兩旁放對切之天恩元氣素香腸，再淋（澆）上素食凱薩醬。照片如下：

放上生菜或 arugula

放上番茄丁與黑橄欖

中間再放一長條百頁豆腐、兩旁放對切之天恩元氣素香腸

再淋（澆）上素食凱薩醬

 印度烤餅

這次我將此印度烤餅的配方分割成四等份，大份量的烤餅是用來當正餐的，做出來的一個印度烤餅相當於二個貝果的麵粉量喔！幾乎是摩斯印度烤餅的２倍大（也是２倍厚）。我家的印度烤餅厚度是１cm，烤出來的印度烤餅，比較軟，是自家喜歡的口感。如果大家喜歡摩斯印度烤餅的大小及口感，就分割成八等份，每一份麵糰擀成厚度５mm，長度不限，以厚度為依據即可。大家也可以參考 Carol 印度烤餅  的做法，剛好也是分割成八等份的好吃印度烤餅哟！

 印度烤餅材料～

高筋麵粉　　　　　　５００g

鹽　　　　　　　　　１／２茶匙

無糖優格（或優酪乳）３大匙

奶油　　　　　　　　３０g　　  （事先微波溶化）

牛奶　　　　　　　　２５０ＣＣ（事先微波成溫牛奶，溫度約３０～４０ºＣ）

快速發酵粉　　　　　２茶匙

糖　　　　　　　　　１茶匙

 印度烤餅做法～

♣ 高筋麵粉、鹽過篩入盆中。

♣ 爲使冷熱適中，無糖優格與溶化奶油混合，入盆中。

♣ 將糖溶解於溫牛奶，放入快速發酵粉，起泡後，入盆中。

♣ 盆中材料攪拌均勻後，將麵糰揉至三光，約５分鐘，不須揉太久。

♣ 烤箱低溫預熱至４０ºＣ，切掉熱源。將三光麵糰連盆加蓋入烤箱內發酵，烤箱門記得關上哟！夏天時置室溫發酵即可，現在是秋天，所以放入烤箱內發酵。待麵糰變兩倍大，發酵時間約１.５小時。

將三光麵糰連盆加蓋入烤箱內發酵，烤箱門記得關上哟！

♣ 將麵糰按壓，擠出第一次發酵的空氣，使之休息１０分鐘。

♣ 將麵糰分割成四等份，滾圓整型（如下圖左上）。　

♣ 每一份麵糰擀成厚度１cm、直徑１５cm的圓麵糰（如下圖右上），再以手輕拉麵糰兩端擴展，使長度達２５cm（如下圖下方）。

以手輕拉麵糰兩端擴展

♣ 烤箱預熱至２５０ºＣ，再放入烤盤烤２分鐘，戴隔熱手套取出烤盤，放上不沾紙，再於上放麵糰，烤３分鐘，再將麵糰翻面，亦烤３分鐘，即可取出使用或置烤架上透氣。

 後話～

雖是題外話，我想提醒大家，有一家麵粉廠商非常不老實。大家去買麵粉時，注意看『內容量』標示，例如買５００g的高筋麵粉，日正內容量標明５００g±３％，實際麵粉是５０３g，也就是說斤兩十足，沒有佔消費者的便宜，就重量來說，日正是個誠實的好廠商。我確定有一品牌的５００g包裝的高筋麵粉或全麥麵粉，這家廠商內容量標明５００g±１０％，實際麵粉是４５０g，也就是說偷斤減兩，擺明了要佔消費者的便宜，請大家購買麵粉前，注意看內容量標明５００g±１０％的包裝，就抵制不要買，因為廠商擺明要坑１０％重量的麵粉。這是不誠實的行為！如果有人剛好沒有料理秤，又誤以為那袋麵粉是５００g直接拿來用，也會做出配方錯誤的麵點。我不方便點名這家不誠實的廠商，就靠大家明察秋毫囉！