『素食香捲煎餅』材料中有奶粉及cheese，鑒於有些素食者可吃奶製品卻不太喜歡奶粉的味道(例如我家JJ就是)，或有些素食者不吃蛋及奶製品，又加上手邊剛好有豆漿，所以同時試做了豆漿香捲煎餅。
沒有豆漿或不喜歡豆漿及奶粉的人，可以把豆漿直接替換成等量冷開水，最好自己還是要檢視粉漿濃稠度，微調一下冷開水量，畢竟豆漿會比冷開水稍濃一些啊。
材料～(可做出一份，如上圖)
低筋麵粉 ４大匙
地瓜粉 １大匙
豆漿 １３０～１４０cc（依豆漿濃稠微調）
蝦夷蔥（chives）或香菜（coriander） １撮（先洗淨切碎）
素香鬆 適量
豆包 １個（先撕開攤平攤薄）
醬料：十全香菇素蠔油和愛之味甜辣醬以１：１調配。
做法～
拌勻低筋麵粉、地瓜粉、豆漿及蝦夷蔥或香菜，我則同時加了蝦夷蔥、香菜。
加２大匙橄欖油入平底鍋，將油抹勻鍋底，開小火，先放入豆包微煎，於豆包上放素香鬆(如下左圖)，接著倒入前述拌勻之粉漿，搖晃鍋身，使粉漿成圓狀(如下右圖)。萬一粉漿太稠，必要時可用鍋鏟推開，但下次就可再調稀一點。以鍋鏟略壓，將豆包煎熟煎香，並讓豆包和粉漿黏合在一起。
翻面，將豆包這一面朝上(如下圖)，（喜歡海苔的人，此時還可以在豆包上放一片海苔，我試驗時沒加，加了海苔也好吃，Lijean就是這樣吃的。），捲起來，可以一手筷子，一手鍋鏟，這樣比較好捲。（海苔、）豆包、素香鬆、這一面必須被捲在裡面，才不會掉出來。
將完成之豆漿香捲煎餅切段（或以剪刀剪），搭配醬料食用。
再叮嚀一聲，全程開小火，每一個步驟都無須太久，要隨時觀察，自己調整煎到何種程度，注意不要焦掉就好。只有一開始煎豆包那面時，火可以稍微轉至中火，因為要將豆包煎香。不過無須煎到我這種焦，我是顧著拍照，差點煎焦，不可食用勒 
。
後話～
老實說，我比較喜歡吃豆漿香捲煎餅，可能我比較喜歡豆漿味，不喜歡奶粉味。也許下次做冷開水調粉漿的香捲餅，我又更喜歡吃也說不定。只是起個頭，和大家交換心得，料理方式千變萬化，因為天氣溼度及食材不同，還有個人喜好等，都可以有無限種組合，自己隨時視情況微調，目標卻只有一個～符合自己口味～就好。
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