Amy520JJ

 JOJO 家 PO家庭版排骨酥麵，珍妮佛居然想到『之前試過用香菇頭拍一拍也是醃調味料沾地瓜粉去炸，煮湯的時候丟一些下去很好吃耶，如果跟冬瓜一起蒸，做成素的排骨酥麵應該也很讚！』

 偶～就淪陷了，像上次做素圓一樣，腦中已經在構思今晚要做素的排骨酥麵。結果人算不如天算，今天氣溫飆升到30C，我真是個善變的女人，直接把準備好的黃麵就拿來做蔬食涼麵。聽說下禮拜寒流會來，到時～我再來吃素的排骨酥麵，嗯，真是兩全其美ㄟ。

 材料～

黃麵適量(二人份)、海帶絲一撮、牛蒡半條、胡蘿蔔半條、小黃瓜一條。

 涼麵醬材料～

薑絲一撮、醬油2大匙、壽司醋(或白醋亦可)1大匙、香油1大匙、有機砂糖2茶匙、芝麻醬2大匙、冷開水3大匙、辣油1/4茶匙、黑胡椒粉適量。

 準備工作～

♣ 海帶絲洗淨，拌入薑絲、壽司醋、米霖及辣豆瓣醬，置於冰箱至少半小時使入味。

♣ 牛蒡削皮切絲，以壽司醋、水、有機砂糖、香菇醬油煮至收汁，置冷備用，醬汁同健康拌飯香菇牛蒡做法，只是這次是先切成牛蒡絲，所以醬汁不必太多，煮至收汁入味時間亦縮短為10分鐘。

♣ 將全部涼麵醬材料入調裡機攪拌成涼麵醬。這涼麵醬是酸甜辣香融合、恰到好處，我們家不大吃酸辣，因此，喜歡酸辣的人，醋及辣油可以加碼。

♣ 黃麵適量，看自己的食量調整份量，入沸水燙過撈起，放入裝有冰水及冰塊的大鐵盆內降溫，沖洗數分鐘至冷Q，撈起瀝乾水分，拌入香油或胡麻油，涼麵就備妥囉。用其他麵條亦可，反正燙過或煮熟後，一定要經過冰水沖洗至冷Q的手續，吃多少準備多少麵條，才能保證Q喔！

♣ 胡蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲備用。

 做法～

涼麵盛盤，放上海帶絲、牛蒡絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲，灑一撮白芝麻，再澆涼麵醬，即可攪拌食用。

 後話～

如果只放胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、素火腿絲等，當然也可以，這就是7-11的涼麵配料。也可以放黃豆芽、海苔絲、梨(切條狀)、白蘿蔔(切條狀)等，這樣比較像韓國風。總之夏天快來了，涼麵有無限種可能。大家一起來吃涼麵吧！