Amy520JJ

 來泡杯冰咖啡吧！

天氣暖和了，太陽出來了，花朵盛開著，蝴蝶翩翩飛舞～～～，今天的心情～想喝一杯冰咖啡 。這一款冰咖啡非常非常簡單，卻很好喝，鼓勵大家試試看。

 材料～

♣ 法式烘培或 Espresso 120CC。

使用重度烘培的咖啡豆沖泡的濃咖啡，咖啡才不會被牛奶沖淡喔。

♣ 牛奶 200CC。

♣ 鮮奶油 適量。

♣ 焦糖漿 30CC(即二大匙，不含裝飾的量)。

市售或自製(參照焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato) ♣ 自製焦糖醬)。

亦可以蜂蜜代替，只是喝起來的風味不同而已。

上述材料必須依照家裡現有的玻璃杯事先計算一下，咖啡和牛奶的體積比例可以1:1為基礎，來調整出自己喜歡喝的口味，例如我家的玻璃杯是400CC，咖啡和牛奶的體積合計我抓約杯子的八成是320CC，焦糖(或蜂蜜)兩大匙(即30CC)，因為泡了一杯又濃又烈的 Espresso咖啡，我決定牛奶要比咖啡多一些。記得每次沖泡咖啡，要依家裡杯子容量稍微核算一下，不要滿出杯子即可。

 做法～

玻璃杯裡，先放入一大匙焦糖漿(或蜂蜜)。

將冰牛奶加一大匙焦糖漿(或蜂蜜)，攪拌均勻後，再注入杯中。

冷卻咖啡：沖泡好的熱咖啡加冰塊入雪克杯，快速shake冷卻或者於大鐵盆中放冰塊及水，將熱咖啡置於容器中，再放入大鐵盆中冷卻。

將冷卻的咖啡注入杯中至杯子八分滿。

將鮮奶油打出奶泡，再注入杯中至杯緣，將焦糖漿(或蜂蜜)裝飾於上。

冰咖啡也可以做出層次，例如四重奏(Quartet)咖啡，但是大家這次先練習如何冷卻咖啡，喝到好喝的冰咖啡之後，再來練習有層次的冰拿鐵。

 喝法～

可以邊喝邊攪動，最後當然是甜蜜的滋味囉。也可以一開始就大攪動，品嚐充分混合之後的單一口味。我個人比較喜歡加焦糖漿，反倒不是那麼喜歡加蜂蜜，因為一來蜂蜜不容易溶化於冰牛奶中，二來個人較喜歡焦糖漿的風味，如果改成香草糖漿或榛果糖漿都可以，這就是風味的變化而已。