Amy520JJ

 上回在 冰咖啡 說到冷熱咖啡都能做出層次的外觀，熱咖啡的層次請參照 四重奏(Quartet)咖啡 ，今天要做出有層次的冰咖啡，就稱它為冰拿鐵吧。

 材料～

♣ 法式烘培 或 Espresso 120CC。記得要使用重度烘培的咖啡豆沖泡的濃咖啡，否則咖啡會被牛奶、鮮奶油沖淡喔。

 ♣   冰『牛奶、鮮奶油』合計200 CC。牛奶 100CC、鮮奶油100CC，以1：1比例混合。

♣ 冰鮮奶油 適量 (打泡，做為頂層裝適用)。

♣ 焦糖漿 30CC (即二大匙，不含鮮奶油泡上裝飾的量)。市售或自製焦糖漿(請參照 焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato) ♣ 自製焦糖醬 )皆可。亦可以其他市售的風味糖漿(例如香草糖漿、香蕉糖漿、榛果糖漿等)代替，如果用果糖當然也可以，只是喝起來的風味不同而已。

 上述材料必須依照家裡現有的玻璃杯事先計算一下，咖啡和『牛奶、鮮奶油』的體積比例可以1:1為基礎，來調整出自己喜歡喝的口味，例如我家的玻璃杯是400CC，咖啡和『牛奶、鮮奶油』的體積合計我抓約杯子的八成是320CC，焦糖漿放兩大匙(即30CC)，因為我習慣泡又濃又烈的 Espresso 咖啡，所以『牛奶、鮮奶油』要比咖啡多，記得每次沖泡咖啡要依家裡杯子容量核算一下，不要滿出杯子即可。如果去買上寬下窄專用的玻璃杯，當然層次視覺效果更好。

 做法～

♣ 將 冰牛奶、鮮奶油 加二大匙焦糖漿，攪拌均勻後，注入杯中。

♣ 冷卻咖啡：沖泡好的熱咖啡加冰塊入雪克杯，快速 shake 冷卻，或者於大鐵盆中放冰塊及水，將熱咖啡置於容器中，再放入大鐵盆中冷卻。

♣ 將冷卻的咖啡注入，注入時以湯匙背面輔助以降低沖力(如下圖左)，將咖啡液經湯匙背至杯緣緩緩注入，至杯子八分滿(如下圖右)。

♣ 將冰鮮奶油打出奶泡，再注入杯中至滿杯即可。亦可另外以焦糖漿裝飾於上。

 喝法～

可以邊喝邊攪動，『牛奶、鮮奶油』和焦糖混合的甜蜜濃香，經濃烈咖啡的衝擊，彼此都不遜色，均帶來突出的味蕾感受。

也可以一開始就大攪動，品嚐充分混合之後的單一口味。

 後話～

說老實話，我不喜歡有層次的冰咖啡，也就是大家到外面 Café 會喝到的『冰拿鐵』，通常是必須加鮮奶油的，否則只採用牛奶是做不出來有層次的冰咖啡。

因此，每次我看到 Café 端出有層次的冰拿鐵，都會想：『媽媽咪呀！很多鮮奶油ㄟ。』自然是擔心喝了會肥死啊 ！所以，我個人因為身材考量，比較喜歡加鮮奶的 冰咖啡 。大家知道了有層次的冰拿鐵做法，對健康也是有好處的，下次就不會肆無忌憚地喝了吧！