上回在冰拿鐵1說到冰咖啡要藉鮮奶油才可以做出有層次的咖啡，否則只採用冰牛奶是做不出來有層次的冰咖啡。Amy的甜蜜廚房 Amy留言給我建議，我有點好奇，就想先試試看，的確試出了端倪。
各層材料～
♣ 自製焦糖漿或蜂蜜 15CC(即一大匙)。
♣ 冰牛奶 100 CC。
♣ 自製焦糖漿 15CC(即一大匙，不含裝飾的量)，自製方法請參照焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato) ♣ 自製焦糖醬。如果無暇自製焦糖漿，請用蜂蜜，因為自製焦糖漿及蜂蜜的濃度才夠撐住牛奶層及咖啡層，還有在奶泡上劃圖案才不會沉下去。
♣ 法式烘培或 Espresso 100CC。記得一定要使用重度烘培的咖啡豆沖泡的濃咖啡，否則咖啡會被牛奶沖淡喔。
♣ 冰鮮奶油 適量(打泡，做為頂層裝適用)。
上述材料還是必須依照家裡現有的玻璃杯事先計算一下，咖啡和牛奶的體積比例可以1:1為基礎，來調整出自己喜歡喝的口味，這次我換了一個玻璃杯，它的八成是250CC，所以咖啡和牛奶的體積，我做了些調整。
做法～
♣ 在杯底放入一大匙自製焦糖漿或蜂蜜。
♣ 將冰牛奶加一大匙自製焦糖漿或蜂蜜，攪拌均勻後，以打泡機打至起泡，再注入杯中。
♣ 冷卻咖啡：沖泡好的熱咖啡加冰塊入雪克杯，快速shake冷卻或者於大鐵盆中放冰塊及水，將熱咖啡置於容器中，再放入大鐵盆中冷卻。
♣ 將冷卻的咖啡注入杯中，注入時以湯匙背面輔助以降低沖力，將咖啡液經湯匙背至杯緣緩緩注入。(照片請參照冰拿鐵1)。
♣ 將冰鮮奶油打出奶泡，注入杯中至八分滿杯或全滿皆可。
♣ 於冰鮮奶油上，以自製焦糖漿或蜂蜜裝飾。
喝法～
可以邊喝邊攪動，牛奶和焦糖漿混合的甜蜜濃香，經濃濃咖啡的衝擊下，彼此都不會遜色，均有突出的味蕾感受。也可以一開始就大攪動，品嚐充分混合之後的單一口味。
後話～
所以，結論是如果使用市售糖漿，因為濃度不夠，非得加鮮奶油提高濃度，才可做出有層次的冰咖啡。謝謝 Amy 的激勵提醒，我去試了，才知道問題的確出在糖漿濃度！我上次偷懶是使用市售焦糖漿，所以使用自製焦糖漿或蜂蜜，濃度才足夠撐住各層層次，才可以用冰牛奶做出有層次的冰咖啡。
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