低脂料理10(千層麵)－Amy520JJ

吃是會傳染的！從(JOJO)肉圓、(Vickie)蘿蔔糕、(JOJO)排骨酥、(Lijean)羅勒餅，事情一再重複發生，在部落格間悠游，觀摩了大家的手藝之後，幾乎～常常～沒辦法忍耐超過一天～我一定要吃！要把它變成素食的，喔！我以前唸書都沒這麼勤勞ㄟ！為了吃～大家應該都可以理解啦。

這會兒去 Cioppino家～俏皮の手札*烤瑞可達菠菜貝殼捲，又來了！我想吃焗烤 Ricotta，如果沒吃到，會粉難過！可是～我家又沒有大貝殼麵， JJ 又非得吃低脂的料理，這時想吃的心～再度驅使我做出了低脂千層麵。

雖說是低脂千層麵，材料可還是有油脂，只是烹調過程不使用油脂而已。如果大家日常烹調不使用油脂，僅藉食材本身產生的油脂進行烹調，幾乎一週都可輕而易舉瘦２kg，我是過來人，我和 JJ 去年暑假藉低脂料理減了１０kg，一掃20年來累積的脂肪，從此以後，只要體重一增加2kg，我們就會吃一週低脂料理，保持得來不易的身材，不過，縱是低脂，也不能委屈自己的味蕾，也要兼顧色香味，這是低脂料理 Topic 的最高守則。

材料～

馬鈴薯　　　　　　　　１顆

乾燥千層麵　　　　　　１４片

菠菜　　　　　　　　　３枝

杏鮑菇　　　　　　　　２個

牛番茄　　　　　　　　１個

綠花椰菜　　　　　　　４朵

現削 Parmesan　　　　１杯

Ricotta 及紅醬混合醬３５０ml

焗烤用cheese　　　　　適量

牛奶　　　　　　　　　１杯

以上材料可做出４人份

做法～

♣ 燒一大鍋水，加入一大匙鹽及一大匙橄欖油（一定要放油，我試過不放，全部千層麵黏在一起，簡直是一場浩劫），待水沸時，放入乾燥千層麵及切大塊之(削皮)馬鈴薯（順便煮馬鈴薯），依包裝說明時間煮熟千層麵，我買的乾燥千層麵約須煮13分鐘。

♣ 菠菜、杏鮑菇、牛番茄、綠花椰菜，分別洗淨、切小段或薄片或小丁，置一旁備用。

♣ 備一盆冷水，加入冰塊，將煮好之千層麵皮撈起，放入冰水中。馬鈴薯撈起剝成小塊備用。

♣ 取一適用烤箱之烤盤，底層先放入一層Ricotta及紅醬混合醬，再依次放入：菠菜、千層麵皮、馬鈴薯、千層麵皮、杏鮑菇及牛番茄、千層麵皮、菠菜、千層麵皮、綠花椰菜及Parmesan、千層麵皮、Ricotta及紅醬混合醬(要蓋滿整個表面)，再由上均勻將牛奶澆下，這樣就不會讓沒加橄欖油的千層麵皮乾乾的不好吃。