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昨天焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato)談到『Espresso及奶泡的量其實可依自己喜好調整。』事實上，Espresso及牛奶體積比例不同，就會產生不同的名稱：

歐蕾咖啡 (café au lait)              Espresso：            熱牛奶 ＝ 1 ： 2/3~1

卡布其諾咖啡 (cappuccino)     Espresso：蒸氣發泡牛奶 ＝ 1 ： 3

瑪奇朵咖啡 (macchiato)           Espresso：蒸氣發泡牛奶 ＝ 1 ： 4

拿鐵咖啡 (caffé latte)                Espresso：蒸氣發泡牛奶 ＝ 1 ： 2~10

這些是業界的做法，家裡喝的，不必太計較精確的比例。重點是自己喜歡就好，在家裡泡咖啡應該是簡單沒負擔，爲生活帶來情趣點綴即可。

 回到摩卡瑪奇朵(Mocha Macchiato)，大家只要看到花式咖啡～有冠上摩卡(mocha)字樣，就代表加入『可可』(巧可力粉)的意思。這樣一說，大家一定馬上知道摩卡瑪奇朵如何做了！是的，主題就是可可+瑪奇朵咖啡而已，泡咖啡就是如此簡單！

Amy的甜蜜廚房 Amy問我是不是用義式咖啡機，老實說，妳想到的機器我都有，可是經過這幾年的搬遷，我把它們全遺留在老家，現在採用的是最方便的濾紙滴落沖泡法。下次我會介紹如何用最經濟簡單方便的方法泡咖啡，因為我的同班同學、還同星座的紫心，也希望我能介紹簡單的做法。這時我還想到我的網友，名字就喚『摩卡』，我會喜歡她的原因，百分之五是因為～一開始看到了～她取了一個咖啡的名字吧！(摩卡～不要K我哟！)

 摩卡瑪奇朵材料：

♣『可可』(含糖巧可力粉) 約2茶匙 (即 6g )。

我家很怕甜！大家可依自己喜歡的甜度調整，業界實際是加到18g，因為這是"摩卡"瑪奇朵，可可和咖啡必須分庭抗禮。這是加在咖啡杯底部，增加巧可力甜香味。

♣ Espresso 約半杯咖啡量。

♣ 奶泡 填到杯緣的量 (Espresso及奶泡的量可依自己喜好調整，但記得奶泡要打得夠細夠發，才可以撐住巧克力醬)；業界實際除了鮮奶奶泡外，還在鮮奶奶泡上，再加一層發泡鮮奶油(以打蛋器打到起泡)，滋味會更濃郁，也更容易撐住最上層巧克力醬的裝飾。但是健康因素，我是不加發泡鮮奶油，大家自己選擇。

♣ 市售巧克力醬或自製巧克力醬，適量，裝飾用。

如果像我家是不吃巧克力醬的，大可不必為了泡一杯摩卡瑪奇朵的裝飾，去買一罐巧克力醬。還記得昨天我們做了自製的焦糖醬嗎？『可可』(含糖巧可力粉)：自製焦糖醬(或蜂蜜) ＝ 1：3的體積比例去調，就是自製巧克力醬。但是市售巧克力醬顏色較黑，裝飾效果會更黑白分明。

 摩卡瑪奇朵做法：

在熱過的咖啡杯裡，先放『可可』(含糖巧可力粉)，再注入 Espresso 濃縮咖啡約半杯量，填入奶泡至杯緣，加一層發泡鮮奶油(可省略)，再淋市售巧克力醬或自製巧克力醬裝飾就完成了。

有關巧克力醬裝飾，我示範一個典雅簡單的式樣，大家參考一下囉，不過記得不要玩太久，一定要趕快畫好，否則就不好喝了。

填入奶泡

點出幾個巧克力醬圓點

 以牙籤或串針往同一方向繞

 摩卡瑪奇朵喝法：

和焦糖瑪奇朵一樣，千萬不要以湯匙攪拌，整杯拿起來直接喝，這樣才會在不同階段喝到巧克力奶香、咖啡苦味、咖啡及巧克力混合淡淡香甜味。