"The best coffee in Europe is Vienna coffee, compared to which all other coffee is fluid poverty." (Mark Twain) "歐洲最好的咖啡是維也納咖啡，相較之下其他咖啡是貧乏的液體" (馬克‧吐溫)
本來歐洲人以為咖啡豆是駱駝的飼料，歐洲第一家咖啡館直到1683年才出現，當時把咖啡加了糖及牛奶來喝，因此形成了歐洲咖啡文化。馬克‧吐溫的年代是1835~1910年，當時是還沒有 latte、cappuccino 的年代( 約1995年才大為流行 )，所以現在看起來他的評論才會有些誇張。
我又離題了～，話說維也納咖啡(Viennese café) ，源自一位來自維也納的馬車夫名叫愛因‧舒伯納，他喜歡喝著這咖啡，在寒冷夜裡馬車上等待主人，等啊等～，因為冷，越油越好，因此這咖啡被稱為維也納人咖啡(Viennese café)，後來大家就直接說維也納咖啡(Vienna coffee)，馬克‧吐溫和咖啡館也就不分青紅皂白地使用Vienna coffee。
差點忘了說～，明天我的妹妹 Agnes 要來找我，玩整整3天，我真是高興 ！可是會有三天～我得和大家分開3天喔！套句『尤金‧奧尼根』歌劇中連斯基的說法：我和大家簡直像是分離三輩子
！
維也納咖啡材料：
♣ Espresso 約一杯八分滿咖啡量 (我家大杯八分滿是300cc)
♣ 砂糖 重量約咖啡體積的1/40 (300cc*1/40=7.5g 約1.5茶匙)
♣ 鮮奶油 重量約咖啡體積的1/3 (300cc*1/3=100g 約130cc)
♣ 砂糖，用來加在鮮奶油中，約1/10 (100g*1/10=10g 約2.5茶匙)
維也納咖啡做法：
在熱過的咖啡杯裡，先放砂糖1.5茶匙(有些咖啡館是放一大匙加味糖漿)，再注入 Espresso 濃縮咖啡至咖啡杯八分滿，填入打到站起來之鮮奶油(♣)即可。
有些咖啡館會在鮮奶油上再裝飾薄荷葉(如下圖)或七彩巧克力糖粒。有些咖啡館甚至會在 Espresso 濃縮咖啡裡增加半糖微苦巧克力粉或白色巧克力，這時就會在鮮奶油上再裝飾巧可力薄片。
♣打到站起來之鮮奶油：鮮奶油+砂糖(使用鮮奶油10%重量之砂糖；也可以不加砂糖)，以打蛋器打到起綿細氣泡站起來即可。或直接使用市售的whipping cream擠滿到杯緣。
維也納咖啡喝法：
和摩卡瑪奇朵、焦糖瑪奇朵一樣，千萬不要以湯匙攪拌，要享受三步曲～整杯拿起來、微微傾倒，這樣才會在不同階段喝到甜甜滑順的冰鮮奶油香、熱咖啡濃香微苦、咖啡混合砂糖(或加味糖漿)淡淡香甜味。(喝完之後要小心，嘴唇上方會長白鬍子
。)
泡完後，趕快端給人喝，因為冰鮮奶油溶得很快，會不好看，大家看下圖我放薄荷葉這張，冰鮮奶油都快溶光了，因為我放上鮮奶油後，才想到去花圃摘2片薄荷葉，差點來不及拍就溶光了。
最後，維也納咖啡不適合我家和減肥者喝。
留言列表
