低脂料理2(義大利麵)－Amy520JJ

今天晚餐低脂料理是沙拉薄餅、玉米湯、香草醬烤蘑菇及義大利麵。每次吃低脂料理，自己還會驚艷這麼好吃，因為平常有油烹調不會這麼煮，所以幾乎低脂料理都會出現神來之筆，我覺得都出乎意料得好吃！

■沙拉薄餅：將8" Tortilla薄餅麵皮放上兩片乳酪，入烤箱烤熱Tortilla薄餅麵皮(下圖左：仍須維持Tortilla軟的狀態才可以捲，所以不烤太久)，取出再灑上生菜及對切之橄欖、少許黑胡椒(下圖右)，捲起即可食用。

■玉米湯：罐頭玉米加水攪碎，入鍋煮熱（約幾分鐘而已），起鍋前加入牛奶拌攪加熱，注意有牛奶，所以不要煮到太熱(太熱會起泡)。呈盤後加香料及七辛粉提味。

■香草醬烤蘑菇：以檸檬汁、醬油、米霖、水、迷迭香、薄荷葉及月桂葉調味之醬汁，將蘑菇浸泡入味，約浸泡二小時。烤具內每個圓洞先放入些許浸泡蘑菇的醬汁，將蘑菇沾炸粉(或麵包粉)後再放入圓洞，再於蘑菇上灑乳酪，入烤箱烘烤至乳酪金黃及炸粉(或麵包粉)微焦即可。因為是無油烹調，所以須有炸粉(或麵包粉)，蘑菇吃起來是酥脆香；平常可加橄欖油及醬汁去烤，不必加炸粉(或麵包粉)，蘑菇吃起來是軟嫩香。

香草醬烤蘑菇更好吃的做法～請參照低脂料理8(香草醬烤蘑菇、黃麵)之香草醬烤蘑菇做法。

當然檸檬汁是來自我種的有機檸檬喔！迷迭香、薄荷葉也都是自己種的喔！

■義大利麵：依包裝說明煮熟義大利麵(煮的時間必須配合後面醬料食材的時間；義大利麵不要煮得太軟，因為後面還要與醬汁同煮至收汁)。以大鍋煮醬料食材，依序放入切塊豆包、切丁牛番茄及醬汁(以檸檬汁、醬油、米霖、水及月桂葉調味，醬汁須蓋過豆包、番茄)，自完全加熱起算，小火煮15分鐘，續入甜豆莢及綠椰菜煮4分鐘，再將煮好瀝乾之義大利麵及浸泡蘑菇之醬汁加入，拌勻至收汁時，加入黑胡椒調味，即可起鍋。吃時可灑上黑松露薄片提味。