Amy520JJ

素食千層麵 ( Vegetarian Lasagna )做法~

１、依下列順序層層相疊：

灑橄欖油(最上層)

Fresh Mozzarella、焗烤cheese

千層麵皮

奶油白醬

千層麵皮

新鮮菠菜葉

千層麵皮

千層麵夾心

千層麵皮

番茄紅醬(也可不使用，可以新鮮菠菜葉代替，就是純粹吃奶油白醬風味)

千層麵皮

千層麵夾心

千層麵皮

焗烤容器內全部均勻抹橄欖油(最下層)

備註：

最下層均勻抹橄欖油，這樣烤好後千層麵才不會黏住，才可以切開拿起來裝盤。在中間千層麵皮也可以潑灑橄欖油，這樣吃起來較滑潤。我家吃的是清爽型，只在最上層潑灑橄欖油。

也可以只做番茄紅醬，不做奶油白醬，也就是每隔幾層塗一次番茄紅醬，就是純粹吃番茄紅醬風味。

2、烤箱250ºＣ烤20~30分鐘，至cheese呈金黃色時，灑入羅勒葉略烤（亦可不使用羅勒葉），即可食用。 

其他各式材料自製說明：

♣ 千層麵皮( Lasagna Noodle )~

材料：3米杯中筋麵粉、1米杯水、一小撮鹽

做法：參照自製家常手切麵條，差別只在把麵團擀成四方形薄麵皮後，以剪刀或Pizza滾刀切成四方形千層麵皮，大小依據要拿來焗烤的容器裁剪。

前述材料可做成七張14cm*20cm(我家焗烤容器的尺寸)千層麵皮，入沸水中煮三分鐘，即撈起放入冷水中備用，焗烤裝盤前再撈起濾掉水分使用。

備註：沒時間自己做千層麵皮的人，可以去買現成的乾燥千層麵皮回來煮，煮的時間依據包裝說明，不能吃蛋的素食朋友如果買不到不含蛋的乾燥千層麵皮，可以到超市買美濃粄條替代。

♣ 番茄紅醬~

參照自己做PIZZA，因為昨天做Pizza時剩了一些紅醬就拿來利用。

♣ 奶油白醬~

材料：無鹽奶油60g 、麵粉60g、鮮奶960CC

做法：將無鹽奶油放入不沾鍋中以小火溶化，再加入麵粉，用打蛋器均勻攪拌，再加入鮮奶攪拌至無顆粒狀，最後可加鹽及胡椒略為調味。

♣ 千層麵夾心~

一顆馬鈴薯(蒸軟壓碎)、數十朵蘑菇切薄片、數十小朵青花菜(剝成小朵狀)，入鍋中以橄欖油略炒，以奧勒岡、胡椒略為調味。