在義大利專業的 pizza 師傅稱為 pizzaiolo，專賣 pizza 的餐廳稱為 pizzeria。
最原始的 pizza 餅皮做法，其實源自希臘，傳至義大利的那不勒斯( Naples )，居民改良 pizza 皮成為脆皮，當時做法是加入豬油、橄欖油、香草植物，然後 cheese 問世後，才加入 cheese。
Margherita Pizza 的由來～
西元 1889 年 6 月 11 日義大利瑪格麗特皇后( Queen Margherita )到訪那不勒斯，皇后向當地 Capediamonte 宮殿法國主廚表示要嚐嚐那不勒斯當地貧窮人家所吃的食物，主廚於是邀當地著名的 "pizzaiolo" Raffle Espito 到宮裡獻策，烤了 3 種不同的 pizzas，結果皇后愛上了僅以番茄、mozzarella cheese、羅勒做內餡的 pizza，遂以皇后之名爲皇后最愛的 pizza 命名，就是 "Pizza Margherita"(英文 Margherita Pizza 、 義大利文 Pizza Margherita 用法皆可 )。也在西元 1889 年 6 月 11 日當日 pizza 正式加入義大利宮廷料理。
Margherita 義大利文是雛菊( daisy )的意思，還被拿來做為非洲第三高山 Mount Stanley 的最高峰 Margherita Peak 的名稱。所以 Pizza Margherita 及 Margherita Peak 的命名，都是源自瑪格麗特皇后之名。
有關瑪格麗特皇后( Queen Margherita )，Margherita 或 Margaret of Savo，1851年11月20日生於Turin，1926年1月4日逝世於Bordighera，夫婿是1878~1900 年在位的義大利國王亨伯特一世(Humbert I)。瑪格麗特皇后照片及更詳細內容請參照：http://en.wikipedia.org/wiki/Margherita_of_Savoy
Margherita Pizza 的做法～
在 pizza 皮上舖上番茄醬(或薄片番茄)、mozzarella cheese，灑上橄欖油，入烤箱烤至 mozzarella cheese 溶化呈金黃色，再灑上羅勒葉略烤，取出 pizza 後灑上黑胡椒粉些許，即可食用。
這裡僅略述內餡，其他 pizza 皮及番茄醬詳細做法，請參照自己做PIZZA。
Margherita Pizza 是最基礎的 pizza 做法，就像中國菜裡的炒飯是基本功一樣，一家 pizzeria 的 Margherita Pizza 如果好吃，那家店其他的各式 pizzas 應該也不會差到那兒。
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