網友們說的一些話，相當有參考的價值，也就是有關洗生筋的數據，我把它們各自摘錄，再集中一起，讓大家參考回味一下：
(台灣)影子：
你就用600克高筋麵粉+少許鹽+330克水揉成包水餃般的麵糰，醒1-2小時後，容器加水把麵糰放入搓洗，〈記得麵團要保持團狀〉約換水7次，把麵團滑滑的粉洗出，成了海綿狀的麵筋，就可泡水準備做成烤麩，如不泡水醒2-30分鐘揉得光滑就可做麵筋或麵腸。
(貝理斯)大頭貓：
揉麵糰，我都用1000g的麵粉，加650g的水，還要加鹽，因我每次都洗50磅，如果太硬的話在洗筋時很難洗，太軟也不行，還有要口感軟軟的麵腸，就不要洗得太乾淨，這樣比較好吃。
(台灣)巫婆：
看大家都在洗筋，我也湊個熱鬧，用600g高筋，成品出來了，得涼皮約20張1314g，麵筋煮好約380g，所以建議要做的狼，去買特高筋麵粉來做。
(台灣)巫婆：
今天麵粉廠寄來洗筋粉，我用約700g洗出來450g的麵筋。所以，洗筋粉並不比高筋粉好，妳們有買到特高筋粉嗎?洗過如何呢?
(台灣)Amy：
我最慘！600g特高筋只洗出340g的麵筋、麵腸！是不是我洗的技術比較差啊？嗚嗚...！不過麵腸還是一樣Q，我還沒吃膩。
(台灣)影子：
只是要和Amy說那麵糰洗到後來水可以滿清澈的，只是原來600克麵粉剩280克麵筋，麵筋再泡水4小時後，竟然可以揉成很光滑的形狀。
(美國)泰勒太太：
麵包機專用高筋麵粉(bread flour for bread machines) 1000公克 à 生筋600公克 à 麵腸 6條 x 100公克 à 澄粉漿 (濃稠如液狀鮮奶油 heavy cream) 3杯。
(台灣)巫婆：
Amy家有貼涼皮的做法，真的很簡單，而且很划算。今天洗了麵筋才知那賣麵筋的商家有多黑心，一斤高筋才二十幾塊錢可洗出約半斤的麵筋，約兩斤的涼皮，真好賺。
Amy PS:→台灣高筋麵粉一斤約二十幾塊錢，台灣特高筋麵粉一斤15元。
(大陸)Lijean：
我買1.5公斤要10.80人民幣ㄝ!所以很多大陸的東西已經沒有比台灣便宜了。
Amy PS:→大陸高筋麵粉一斤約NT$18元。
AmyPPS:→後來Lijean告訴我，她找到更便宜的大陸高筋麵粉了，一斤約NT$12元(高筋麵粉RMB5.12/1kg)。所以大陸的東西要會找，還是可以找到比台灣便宜的。
(美國)玲個：
要不要幫玲個忙？把50lb.高筋麵粉($8.00)也換算..來個東西大混合捏？？別Pong我喲......
Amy PS:→換算起來美國的高筋麵粉最便宜，一斤才NT$ 6.95元。
(加拿大)Lini :
這一盒麵筋粉買了加上税大約一塊多美元~~ 台幣就算他約 35元，一盒是 6 1/2 OZ( 184.3g)，So 若以大量換算 ~ 一台斤(600g) 約 112 NT，一公斤(1000g)約 187 NT，所以一盒台幣35元應該是算便宜的啦~~~
Amy PS:→換算起來美國的麵筋粉最貴！一斤麵筋粉NT$ 112元。
(美國)JOJO：
那個可能我跟Lini都沒講清楚，所以有點誤會喔！美國的麵筋粉其實不貴，因為我們這邊買到的麵筋粉（wheat gluten 小麥蛋白粉）是不必洗筋的，而且還要另外加高筋麵粉來補一些澱粉質回去，所以做出來的麵筋團總重量會很接近使用的麵筋粉重量（4杯）＋ 額外加入的高筋粉重量（一杯）＋水重量（5.5杯），所以洗筋率應該是高於200%。
結論：
就絕對單價而言：
美國的麵筋粉最貴！一斤麵筋粉NT$ 112元。
美國的高筋麵粉最便宜，一斤才NT$ 6.95元。
洗筋率：46%~63%(高筋麵粉)；56%(特高筋麵粉)；64%(台灣洗筋粉)；超過200%(美國麵筋粉)。
如果不考慮洗筋時間，僅考量洗筋率，則在美國用高筋麵粉洗生筋是最划算的。
中場休息，大家來看看美國玲個洗生筋的照片：
(委內瑞拉)舒文教你大廚小秘訣：
自家做粉皮，用濕了水的混紡布，鋪在蒸籠裡墊底放粉漿，蒸熟後原幅拿出來，復在已抹油的淺盆子上，逆向拉布脱粉皮。
磨米漿、澄粉漿、菱粉拌和來作蒸粉皮。
8：2：1是(豬腸粉)腸粉。
7：3：1是沙河粉。
6：4：1是水河粉。
因為麵粉和米的質素差異，水量和比量要嘗試。
廣東有個地方叫沙河，生產出來的粉皮、粉條很Q口，沙河粉由此因而得名。
水河粉，是香港的粉麵工場專為汆燙湯河而製造的產品，近年來很少見有售賣。
當然，還有大家期待的影子洗生筋的照片以及影子的說明：原來600克麵粉剩280克麵筋，麵筋再泡水4小時後，竟然可以揉成很光滑的形狀。
這樣回味是不是很有趣呢？還是意猶未盡呢！請大家盡情補充吧！
(美國)Alaskan寶貴經驗與科學分析：
揉麵筋最好麵粉中加點鹽，100g的麵粉加2g的鹽即可，它可以增加麥膠蛋白質的黏性，並有緊縮麵筋組織的作用，可增強麵糰中麵筋的彈性與延伸性。另外和麵時麵筋形成時的最佳溫度是30~40℃，這個溫度麵粉起的麵筋最多。溫度在0℃時麵粉不容易起筋的，但過了這溫度也不好，蛋白質容易變性。
要洗麵筋的麵糰最好用溫水和麵，要用多溫的水就要視你的室溫及麵粉的溫度以及摩擦系數而定，我是有計算的公式，但相當複雜。沒有大量生產，沒必要把事情複雜化，你只要記得，和好的麵糰及揉麵在這溫度範圍最好，出筋最多。洗生筋時就用冷水就可以，因為麵筋網絡己經型成了，洗麵筋不用洗得太乾淨，留點小麥澱粉的麵筋才好吃。以麵包機揉麵做麵筋的話，我會用35~40℃左右的水，加入粉溫(美國一般室溫在20~22℃)22℃麵糰，溫度可能只有28~30℃左右，經摩擦揉壓後會升到38~40度的理想溫度。
以麵包機揉麵做麵包的話，揉好麵糰的理想溫度最好在25~28℃，因為要留點溫度的空間，給酵母發酵時自行產生的溫度，如果你的室溫及粉溫都在20℃的話，可能你要用10℃以下的冰水，經摩擦揉壓後升溫，可能剛好到你揉好麵糰準備基本發酵的理想溫度。
生麵筋如果僅用來油炸，只要揉壓到麵筋擴展這個Stage(三光)即可。如果要做麵腸，揉壓到可拉成薄膜(這是到了麵筋充份擴展的Stage)。麵筋網絡更細密，澱粉會分佈得更均勻，麵腸看起來會比較白且光滑，因為麵筋是黃灰色，不溶於水的蛋白質。而澱粉是白色，麵筋網絡更細，自然顯得白。但用手揉太辛苦啦!
我覺得拳頭沾點水，用壓的會比揉更省力，且壓一會兒後，休息半小時讓麵筋鬆馳一會，也就是俗語說的醒一下，然後再壓。麵糰壓平了，翻疊起來再壓，再鬆馳一會，如此反復若干次就行了。因為麵粉中麥膠蛋白和麥谷蛋白是以微粒體存在，當水加入麵粉後，這兩種蛋白質便會逐漸吸水膨脹，體積不斷增大，最終使得蛋白質微粒與微粒間相互聯結，當外力壓下去就粘起來，鬆馳的時候本身的彈性彈起來，如此反復自然形成網絡，且麵糰中的蛋白質吸水後形成面筋，還需要有一定的時間，如果心急只有用蠻力去猛揉了。
對了!洗麵筋的朋友即使不用那洗出來的澄粉，最好也收集起來丟入垃圾桶，只要在水中靜置一段時間就會沈積在底部。把上面的清水倒掉，澄粉是很容易拿出來的。澄粉千萬不要排入下水道，因為它會沈積在下水道裡，家裡的下水道就很容易堵著不通。
Amy默記洗筋要訣變成：篩粉、加鹽、溫度。
生麵筋三光、麵腸薄膜。
Amy PS ：看到這兒！你是否跟我感覺一樣？天啊！洗生筋學問真大！
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