素羹米粉湯
三月時 Amy's Ma 教 Amy 姊做素羹湯，建議以豆腸代替肉羹，Amy's Ma 還說加了香菜末及芹菜末更好吃。當時新竹家裡沒有香菜及芹菜，Amy 姊改用菠菜及大白菜做 素羹米粉湯，JJ 已經覺得很好吃了。
鄰居送來兩款米粉
兩款都是新竹細米粉
恰巧鄰居送來兩款米粉各兩包，一包兩片，一餐用一片剛好倆人量，很適合咱們家，讓 JJ 和 Amy 姊吃得不亦樂乎。Amy 姊終於去買了香菜及芹菜，做了兩次素羹米粉湯。哇！果然，加了香菜末及芹菜末，更好吃！陸陸續續又做了炒米粉，米粉口感很不錯，Q 又有彈性。
以豆腸代替肉羹～單吃這豆腸，都超級好吃的啦！
醃料：五香粉 1/2 t、香菇粉 1/2 t（可省略）、肉桂粉 1/2 t、
醬油 2 T、米霖 2 T、開水 2 T、白胡椒粉適量。
（醃料混合之後嚐一下口味，依個人鹹甜度喜好調整醃料材料。）
豆腸入此醃料中醃 20 分鐘。
之後，另取一碗，放醃入味之豆腸，
續入白芝麻、芹菜末（二者可不加，加了則有多層次香味）抓勻，
最後加地瓜粉，使之沾勻豆腸，放置 10 分鐘，
再煎或油炸豆腸（Amy 姊以橄欖油煎香豆腸）。
素羹米粉湯～哇！果然，加了香菜末及芹菜末，更好吃！
配醬：醬油、沙茶醬、黑醋、米霖各 1 T，混勻。
煮好素高湯，續勾芡、加入米粉，
素羹米粉湯盛碗之後，再加入豆腸。
接著灑香菜末及芹菜末，續舀入適量之上述配醬及灑白胡椒粉。
吃的時候，全部拌勻～香味四溢啊！
以金瓜米粉炒的
以白色米粉炒的
米粉看起來紅紅的，因為用了紅麴醬油。
還有好多好多鄰居送的食材，都來不及做紀錄，便被 JJ 和 Amy 姊吃掉了。呵呵，這樣到底怎麼減肥啊？不過，Amy 姊也會 "報復" 喔 
！今天送給鄰居的就是這款皮薄肉爆甜的有機小番茄，大約到四月底就過季吃不到了，誇它是紅寶石不為過喔！
皮薄肉爆甜的有機小番茄
請勿引用及拷貝 Amy's Blog 之圖文，謝謝您。
留言列表
