收到羊肚菌，便先分裝三個密封袋、放入冷凍庫。經一星期瘋狂實驗，剛好吃完其中一袋。今年八月期限以前吃完其他兩袋，應該很簡單，於是打算讓為期一週的羊肚菌實驗結束，雖 Amy 姊吃得不亦樂乎，還是先停停好，總不能讓 JJ 轟了吧！
Amy 姊不知怎麼逛新竹的傳統市場，因此上上星期六，突然想吃干絲、麵腸，只好上網訂菜。所以，這週的新鮮食材幾乎來自網購；除了麻竹筍品質不好（兩條粗纖維筍切半天，只剩一條，煮完還好苦！），其他（白蘿蔔、綠節瓜、毛豆仁等等）品質很好，尤其牛番茄非常紅，看了便知好吃。
再來個題外話，Amy 姊日常生活（例如上網買菜或刷卡等）很少用到現金，自然極少機會被找佰元鈔票。然而某些地方如菜根香及按腳師傅等，還真得使用佰元鈔票。解決的辦法就是每年農曆年前去換兩萬元的佰元新鈔，供此後一整年小鈔使用。今年過年時 Amy 姊跟家人說建國百年的佰元新鈔很難換，沒想到上來新竹某一天接到 Amy's Pa 興沖沖來電：『我已經幫妮跟土銀換了十萬元的佰元新鈔，很好換咧！妮還要換多少？』Amy 姊頓時呆住，日常生活小零花怎用得完啊？
Reblochon de Savoie，簡稱 Reblochon（起司）
一顆約 1 磅（或 450-g）；NT$ 450；AOC 認證的起司。
法文 de ＝ 英文 of，
Reblochon de Savoie ＝ Savoie（山谷區域）出產的 Reblochon。
13、14 世紀，農民早起牽著乳牛去地主家，
擠出牛隻當天新鮮的牛奶給地主，做為土地租金。
可是，每天農民都不會把牛奶全部擠出，
如攢私房錢般，偷偷保留些許牛奶給自家使用；
亦即返家後，通常傍晚時，農民再次擠出牛隻剩餘的牛奶，
卻意外發現第二次擠出的牛奶更濃郁。
reblocher 是法文動詞，意思是再次擠乳牛的奶，
以此牛奶做出的起司，便喚做 Reblochon。
Reblochon、Camembert 與 Le Brie 均屬白黴起司，
只是越前者味道越濃郁，也益發多了些發酵奶臭（酸）味。
可先試 Le Brie 的溫和奶香味，再來試 Camembert 及 Reblochon。
然而，三者都不至太鹹或太臭（酸），均屬很年輕的白黴起司。
這次切開 Reblochon，中間下緣有紅色標籤，便先切除不吃。
其他白黴上下緣可吃，也可不吃。
上菜囉！
客飯
炒麵腸、宮保綠花椰杏鮑菇、干絲、小豆苗
搭配新鮮蘿蔔茼蒿湯
客飯搭配 "苦" 筍湯
豆豉拌茄子、小豆苗、醬燒麵腸雙色蘿蔔及海帶、羊肚菌甜豆、干絲
小家庭就是這樣，干絲和麵腸各買 300-g，足夠煮 3 次。
羊肚菌甜豆以無鹽奶油一起炒，加點玫瑰鹽就好吃。
醬燒麵腸雙色蘿蔔及海帶非常好吃，今年夠冷，讓白蘿蔔粉甜。
八角、紅棗、月桂葉、七味唐辛粉、豆油伯紅麴醬油
一起滷出白蘿蔔的清甜香味。
特地保留一小碗及湯汁，一天之後再拿來炒河粉。
豆油伯有兩款紅麴醬油：原味和極品；Amy 姊都買過，卻分不出差別。
家裡還有其他豆油伯幾款醬油，天啊！Amy 姊沒法兒分這麼細啊？
除了自己買各式茶，朋友也常送茶，這是過年前收到的茶禮盒。
光看即能感覺是好茶，所以拿出小茶壺來泡茶。
晚餐後來一小壺烏龍茶，也是很享受。
某天早餐吃的麵線
和以前一樣的食材組合，只是加上 Fresh Mozzarella。
JJ 問：口味合得起來嗎？（當然可以）
Fresh Mozzarella 和豆腐都可以彼此融入東西方料理。
客飯搭配竹笙牛蒡玉米湯
炒高麗菜、炒小黃瓜、羊肚菌起司百頁、煎豆腸、干絲
干絲做到第三次，才摸出好吃門道。
先川燙紅蘿蔔、後續入芹菜，再撈起置一旁；
干絲接著入鍋沸水煮 5 分鐘，撈起以冷開水沖洗，
干絲、紅蘿蔔、芹菜，一起拿來調味油拌。
總之，干絲得川燙、經冷開水沖洗，再與其他蔬菜入鍋料理。
羊肚菌起司百頁
羊肚菌、百頁以 ÉCHIRÉ 無鹽奶油煎過
百頁先放 Reblochon，再放羊肚菌，三著就可粘住，
形成好吃的無敵組合。連偏食的 JJ 都說好吃！
竹笙牛蒡玉米湯
大約 5 年前網路上遇到格友 JOJO，她是同所高中的學妹。
她曾經回應：煮好湯盛碗之後，再把芝麻菜加入，也別有風味。
直到這星期，買了 500-g 芝麻菜，才捨得拿來試。
果然加到熱湯裡的芝麻菜，失去了 Amy 姊鍾愛的那種香氣。
如果在美國，應該會覺得加入湯裡的芝麻菜很細緻好吃；
畢竟美國的蔬菜多是粗又壯，怎麼跟人高馬大米國人一樣啊？
特地保留一小碗醬燒麵腸雙色蘿蔔及海帶、湯汁，拿來炒河粉。
毛豆仁先入鍋沸水煮 4、5 分鐘，撈起再拿來炒。
河粉也事先燙軟備用。
炒好之後才加上 Fresh Mozzarella，不加就是台式風味。
倆人得在 7 天期限內吃掉 12 顆 Fresh Mozzarella，
除了沙拉方式，其他也給它加一加 Mozzarella，都很合捏。
羊肚菌全麥鍋貼
可單吃或搭 25 年 Balsamico 醬汁一起吃
放大橫切面
好多好好吃的羊肚菌，極簡奢華的口味享受。
有機全麥麵皮依序放上橄欖油炒高麗菜、（事先去水）板豆腐
及 Reblochon、無鹽奶油煎過羊肚菌
某天早餐的蘿蔔糕
早餐時都搭配有機熱豆漿及水果，營養師說甜水果越早吃越好。
小黃瓜（最上面）和綠節瓜（中、下兩條）
網購兩條綠節瓜 70、80 元，不比有機小黃瓜貴多少。
順便看一下網購的牛番茄這樣紅。
週末早午餐
以 ÉCHIRÉ 無鹽奶油輕炒過綠節瓜、羊肚菌、紅番茄、筆管麵
灑點玫瑰鹽及現磨胡椒粉，拌入 25 年 Balsamico。
其實有偷偷加入 JJ 不愛的有機黃椒，他也是吃光光。
星期天下午出去慢走兩小時，路過吃個豆花。
回家就簡單炒個飯、煮個湯。
星期一早餐吃掉最後一顆 Fresh Mozzarella，再吃吐司。
吐司和午餐忘了拍，居然想不起來昨天午餐吃啥？
星期一下午出去慢走兩小時，路過又吃個 veggie wrap、喝個咖啡。
喝咖啡的店很好玩，以英文 order 就不收服務費。
Amy 姊跟 JJ 說：有人越運動越胖，就是說我們啦。
晚餐只好吃少些，隨意做個咖哩飯、煮個湯。
請勿引用及拷貝 Amy's Blog 之圖文，謝謝您。
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