Amy520JJ

咖哩客飯（上海菜飯、炒高麗菜）
豆包捲&大白菜白醬焗烤小盅、蔬食湯

 是的，又做一次 JJ 愛吃的 上海菜飯。

客飯、蔬食湯

白飯是 米樂銀川米 和燕麥一起煮的
豆腸以橄欖油煎香，灑玫瑰鹽、現磨胡椒粉，吃出黃豆香甜味。
素食螞蟻上樹很好吃，以醬油、八角等醬汁滷紅蘿蔔入味，
最後才加入小黃瓜、九層塔、浸軟 Q 之冬粉、現磨胡椒粉。

客飯、蔬食湯、馬鈴薯&紅蘿蔔焗烤小盅

白蘿蔔海帶滷很不錯吃，此時的白蘿蔔還是很甜美。

紅燒麵

以辣豆瓣醬、豆豉、紅麴醬油、香料、藥材、蔬菜燉紅燒湯

豆腐燴飯

有機菠菜以沸水川燙，再拌芝麻醬。

西式食材到貨後　開始吃的 Fresh Mozzarella 沙拉

Fresh Mozzarella 搭日本蜜柑，醬汁是橄欖油＆ 25 年 Balsamico

還有～羊肚菌義大利麵佐芝麻菜

乾燥羊肚菌有分大小，越大朵越貴。
Amy 姊不愛大菇，只買小朵乾燥法國羊肚菌（售價：13,000/kg）
大朵乾燥法國羊肚菌（售價：16,000/kg）
只要是乾燥法國羊肚菌，無分大小，品質香味均優。
大朵的菌帽裡可塞食材（如起司或魚或肉）
倘不是做菌帽填塞料理，無須買大朵乾燥法國羊肚菌。
乾燥法國羊肚菌已經去梗，浸泡之後全部都可使用。
其他國家如中國的乾燥羊肚菌就得自己再去梗。
記得要先沖洗乾淨，越大朵的乾燥羊肚菌越容易夾帶泥沙。
沒沖洗乾淨，會吃到沙沙的羊肚菌，很不好的感覺。
沖洗後，以溫水（40～50ºＣ）浸泡至少 20 分鐘以泡開（軟）。
以深一些的碗公泡，少數未被沖掉的沙子會再沉到碗底。
小心撈起泡開的羊肚菌，即可拿來料理。
浸液也可拿來煮湯、燉飯或做義大利麵醬汁。
倒浸液時得小心碗底的沙，最後將含沙的底部浸液丟棄。

昨晚的晚餐，這次沒辦法分成兩份客飯。

因為素食蚵仔煎分兩份，會不好看吧！
飯後還有巧克力甜點及拿鐵，吃很大捏！

素蚵仔煎（無蛋）

星期天看 MOD 美食節目，答應煮素食蚵仔煎給 JJ 吃。

百吃不厭的有機清脆高麗菜

有機茄子以沸水煮軟（約 6 分鐘），再拌醬汁，清爽可口。

羊肚菌也可拿來做中國式的湯

以兩顆去皮番茄及大白菜、紅蘿蔔燉湯，
再加入泡開之竹笙湯、豆腐、泡開之羊肚菌及浸液，並調味。

沙拉

芝麻菜、日本蜜柑、Reblochon de Savoie（法國起司）
醬汁是黑松露橄欖油、25 年 Balsamico
灑帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）、現磨胡椒粉
以後再來說 Reblochon de Savoie（法國起司），這篇已經太長。

星期一又跑去巧克力雲莊買這一盒
感覺像～天天有情人節禮物

相片左上是過年前 JJ 收到的禮物～一盒超大香菇（昏！）

昨晚的餐後甜點：

一塊 Saint Amour（6吋 的 1/4 塊，得自己切啦！）
 3 小塊烏干達生巧克力(81%)、3 小塊榛果生巧克力(71%)、拿鐵
千萬別以為素食者沒啥東西好吃喔！

巧克力雲莊產品 for 素食者資訊：

1、 原味甘納許(蛋糕)：適合蛋奶素。
其成份使用植物性鮮奶油、蛋、麵粉及巧克力。

2、其他生巧克力及不含酒的花式(包餡)巧克力：
適合奶素、蛋奶素；不適合全素。
其成份完全不使用蛋，
但有使用植物性鮮奶油或動物性鮮奶油（由牛奶製作）。

3、Saint Amour Classic Chocolate 聖塔摩古典巧克力(糕)：
有 6 吋圓狀、一塊狀產品（如上圖），
適合全素、奶素、蛋奶素。
其成份完全不使用植物性鮮奶油(亦無使用動物性鮮奶油)及蛋。
根據竹北店告知：自 100 年 3 月起，
Saint Amour Classic Chocolate 聖塔摩古典巧克力(糕)的配方
已經有加入蛋白。
有關這家店的素食產品，Amy 姊已經沒辦法分辨及轉達，
因為店員前後的說法不同，信任無從建立。

4、其他蛋糕及含酒之包(酒心)餡巧克力：
不適合任何素食者。其成份含酒或動物膠。

今早吃麵線（以京兆尹的炸醬拌麵線、菠菜）及
豆漿、Fresh Mozzarella 沙拉、水果
最後還泡一壺日月老茶廠的紅玉紅茶

JJ 預定今天不吃午餐，所以早餐得吃多些。

請勿引用及拷貝 Amy's Blog 之圖文，謝謝您。