Amy520JJ

週末之前，Amy 姊出門買了麵包、滷料食材（豆包、豆乾、蒟蒻）及薑、花椰菜、金針菇、黑木耳、牛蒡、玉米、胡瓜、胡蘿蔔、小白菜。因為還有一些套餐券，於是預備著週末要去寬心園用餐。買了麵包、滷料食材及一點蔬菜，著眼點只是早餐、宵夜而已。想說～最多再滷一鍋滷料，隨時想吃乾麵、麻醬麵或炸醬麵也行。

沒想到星期五開始，JJ 就不肯出門，Amy 姊只好以有限的新鮮蔬材搭配食物櫃裡儲存的乾料，盡量想辦法餵飽兩倫。每一餐的湯便是幾種蔬菜輪流搭配，就無須拍照及說明了。倒是主食，老實說，居然簡易做、卻挺好吃的，這下 JJ 更不出門用餐了。說簡易做，就是除了烹調蒸煮的時間，主要處理的時間大多十五分鐘以內就可以輕鬆完成，的確粉省事說。

繼倆人合作嗑掉一顆 Beurre Echiré 之後，禁不住好奇心驅使，隔天就拆封了柏迪耶手工原味無鹽奶油（Bordier Beurre de Baratte Doux）及柏迪耶手工海藻風味奶油（Spécialité Beurrière aux Algues／這款有添加海鹽）。此兩款法國頂級手工奶油長得像香皂，奶油顏色則比 Beurre Echiré 黃一些，每塊重量皆 125 g，單價都是每塊 235 元。將這兩款法國頂級手工奶油分別塗滿了麵包，倆人再度肆無忌憚地吃了將近 50g 奶油。味道如何？呵呵，除了入口即化的奶香，品嚐的心得～就暫時不說，等其他姊妹開封了，再來討論。

將柏迪耶法國頂級手工奶油塗滿了麵包

短短兩天內吃了粉多奶油，JJ 邊摸小腹邊說：『不行了，得克制一下，不然會胖 "使" 啦！』所以，Amy 姊就用星期五上午滷好的滷料，搭配星期二去京兆尹買的炸醬，五分鐘之內做出炸醬米粉，跳回東方口味，JJ 果然吃得津津有味。

炸醬米粉

接著，仍是好奇心驅使，Amy 姊又偷偷使用了 25 g Beurre Echiré 及番紅花、一杯義大利 Arborio 米、帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano），做出了無敵霹靂好吃的 Beurre Echiré 番紅花燉飯。

Beurre Echiré 番紅花燉飯

做法請參照：帕馬森乾酪、奶油、番紅花三位一體

擺盪在東西方餐點之間的 Amy 姊，再度渴望著麻油香及藥膳。起源是筍乾妹 Claire PO 了逢甲夜市裡一家 進補的餐廳，看這篇文章時，大腦就被催眠～該補一下了！加上連續看了 Judy、Claire 的寬心園用餐心得，一直想去寬心園吃 十全大補鍋、栗子燒，可～最近跑來跑去，都沒機會去寬心園。最後 Judy 又 PO 了 麻油香煎麵線~！厚～這是冬天時 Amy 姊的最愛啦！終於～防衛系統完全崩潰瓦解！也不管昨晚的 Beurre Echiré 番紅花燉飯有多好吃！？今天，就是今天！偶一定要吃到麻油香煎麵線，而且，還要加上十全大補湯，就是要把饞蟲一次殲滅啦！於是開始翻箱倒櫃，找出麵線及藥膳包。呵呵，好幸運喔！居然能找到沒過期的一包藥材及一小撮金門麵線！只是，又順便發現更多過期的食材，不小心又整理出一大袋垃圾。喔，希望最近不要打雷！

麻油香煎麵線、十全大補湯～一起送入洞房！

詳細圖文請參考 藥膳麻香湯麵 或 Judy 家的 麻油香煎麵線~。

11/15（星期日）補充：
終於星期天去寬心園吃晚餐囉！
昨天喝過十全大補湯，那～就先點五彩栗子燒囉！
（JJ 還是點鮮蔬南瓜飯，厚～點太多次了。）

五彩栗子燒

嗯～酸酸甜甜滴好滋味，應該加了番茄醬吧！

把栗子翻出來，一鍋大約有四個栗子。

雖是栗子燒，可是其他蔬材如猴頭菇都粉好吃哟！

藥膳麻香湯麵（線）已經做過粉多次啦，Amy 姊這次就粉簡單說一下！最主要就是先燉好十全大補湯。這次也是使用在柑仔店買的、現成配好一整包的十全大補湯藥材，把它和開水一起放入電鍋中燉一個半小時，即可備用。

平底鍋放入大量薑絲及恆泰豐行紅香蔴油，將薑絲略為安放成圓盤狀，以小火煎香。配合煎薑絲的時間，另燒一鍋熱水燙軟麵線，將煮軟瀝乾之麵線放入平底鍋中已煎香之薑絲上，亦將麵線平均攤平成圓盤狀，續以均勻小火煎香，煎麵線期間要注意適量添加紅香蔴油。煎香一面之後，可翻面續煎香另一面之麵線。其實，只要確實煎香單面的麵線、薑絲，就很香、很補了啦！

將已煎香之麵線、薑絲盛盤。同一平底鍋續炒黑木耳、金針菇、四季豆（任意蔬料），以香菇粉、鹽調味。這兒的調味可以稍微加重些，因為十全大補湯不調味，就靠這些蔬料的調味。

原來那鍋熱水拿來煮熟水餃及燙青菜（小白菜）。最後將前述蔬料、水餃、小白菜放入盤中麵線上，再舀入十全大補湯即可食用。此外，Amy 姊事前滷了一鍋滷料且煎好豆包，所以順便加入豆包、蒟蒻丸及三角豆腐，不加這些，也行。

總之，重點是以小火、紅香蔴油（或自行以麻油、橄欖油混合之）煎香薑絲、麵線，再舀入事先燉好之藥膳湯。這兩道手續確實做好了，其他加入的蔬料、材料及調味皆可自行變化。大家一起來補一補吧！把麻油香煎麵線、十全大補湯～送入洞房！真是天作之合呀！不只滋補，還～好呷！好呷！好呷！

晚上還做了麻油米糕，加碼品嚐麻油香。做法大同小異，也是以小火、紅香蔴油煎香薑絲、滷料、紅蘿蔔，最後拌入洗淨瀝乾的長糯米，細心地拌炒，將每一顆米粒都裹上麻油，就可以調味（香菇粉或鹽、黑胡椒）起鍋。全部入內鍋中，輕輕抹平，再加入滷汁（約米量的 60～80%，滷汁多寡須依長糯米的鮮度、泡洗時間、電子鍋功能而自行調整。）。最後將內鍋放入電子鍋裡，按下糯米功能蒸熟即可。

麻油米糕

JJ 邊吃邊問起麻油米糕的做法，Amy 姊回答：『尼又不做給偶粗，問這麼清楚做什麼呀？不會企看部落格嗎？』