本來計劃上個星期天直接回台中，於是去台北之前，幾乎把冰箱裡的食材用完，之後臨時決定回新竹的家，老是咳嗽的 Amy 姊只能就近跑去地方小超市買一些蔬菜，想說再混個幾天，很快週末又要回台中了。
呵呵，自己也覺得不可思議，就是買了一些菜：菠菜、杏鮑菇、芹菜、番茄、綠椰菜、蘆筍、茄子、蘑菇、胡瓜，加上原來冰箱裡的存貨：起司及豆皮，就可以煮出很多餐。果然，Amy 姊還是有勤儉持家的潛力喔！ 
這會兒突然想起一個笑話。因為經濟衰退，Amy 姊跟 JJ 說過：『現在國家就靠偶棉家庭主婦 shopping 來振興經濟了。』 JJ 居然交代 Amy 姊：『乖乖待在家裡，才不會咳嗽。還有，不要跑出去亂看車子和房子。』 Amy 姊當然知道得乖乖在家裡，才不會咳嗽，也就是如此，才會一直沒再出門，就靠一點點僅有的食材，變出晚餐來。
《胡瓜湯、炒菠菜、烤蘑菇、焗烤豆皮捲》
烤蘑菇 做法～
請參照 低脂料理8(香草醬烤蘑菇、黃麵)。就因為想吃烤蘑菇，於是多做一道焗烤豆皮捲，兩道菜入烤箱一起烤，比較省電。
焗烤豆皮捲 做法～
蘆筍底部去皮，再切段。以豆皮（一種長條狀的豆包，Amy 姊不知正確名稱。）裹住三、四個蘆筍段，再以牙籤固定，續下鍋以橄欖油微煎，再灑些許（現磨）黑胡椒粉、（玫瑰）鹽調味。取出微煎定型的豆皮捲，去除牙籤，將豆皮捲放入焗烤用的小盅，澆入白醬（白醬裡亦可加放其他切成小顆粒的蔬菜），上填入雙色焗烤起司，入烤箱，烤至起司表面金黃，取出，於金黃起司表面灑 parsley（或自己喜歡的香料粉）、（現磨）黑胡椒粉 。
以橄欖油微煎
將豆皮捲放入焗烤用的小盅，澆入白醬。
上填入雙色焗烤起司
烤蘑菇、焗烤豆皮捲～剛出爐！
其實，《焗烤豆皮捲》可以做得更優雅一些 
，也就是蘆筍的長度必須和焗烤用的小盅一樣齊高，這樣烤出來比較有賣相，這道菜是 Amy 姊 2007年 去香港 志蓮素齋 吃到的，當時沒辦法拍照，現在就給它複製出來嘿！
懶人白醬速成法～於可微波容器中，放入約20g奶油，加一大匙麵粉，容器上覆蓋小碟（以防加熱時奶油亂噴），微波數分鐘，至奶油溶化即可，取出容器，倒入牛奶，微波二分鐘，拌勻麵粉顆粒即可。奶油、麵粉及牛奶的數量，可依自己喜歡的白醬濃度隨意調整，拌勻的白醬須無麵粉顆粒，此時，再加入一些調味，例如自己喜歡的乾燥香料如奧勒岡及鹽，Amy 姊這次只加入些許 parsley、香菇粉調味，這樣白醬就跟加了高湯一樣好吃。如此懶人白醬速成法，可以不必擔心失敗或炒焦麵粉。
《紅醬義大利麵》
紅醬義大利麵 做法～請參照 羅勒紅醬義大利麵、茄汁青蔬義大利麵。
如果覺得做紅醬麻煩，就以橄欖油清炒一些去皮的、切成塊狀的紅色牛番茄，最後加入一些番茄醬，也是很方便速成，Amy 姊發現下面相片中的有機番茄醬，非常不錯吃。
有機番茄醬
在 Jason's Market 買滴
《蘆筍青蔬湯、番紅花青蔬焗烤飯》
蘆筍青蔬湯 做法～芹菜、綠椰菜、蘆筍及（低脂）牛奶放入果汁機打成汁，可選擇打至無顆粒或保留細微顆粒，接著入鍋以小火加至熱即可，再以些許鹽（或香菇粉）、七味唐辛子調味，拌勻，即可食用。若喜歡餐廳濃湯口味，則可再加入白醬（調味自己斟酌），盛碗之後，可再澆鮮奶油。←保證會肥喔！
番紅花青蔬焗烤飯 做法（亦可參考本部落格相關文章：番紅花焗烤飯）～這次 Amy 姊先以20g奶油、義大利 Arborio 米、番紅花湯汁做好燉飯，做法請參照 番紅花菇菇燉飯。另一炒鍋以橄欖油依序炒去皮的紅色牛番茄塊及塊狀、段狀的綠椰菜、蘆筍、杏鮑菇，再加入茄子（切段、事先燙軟）炒熟，接著拌入前一鍋做好的燉飯，最後加入有機番茄醬，酌灑（現磨）黑胡椒粉、（玫瑰）鹽調味。接著裝入烤箱專用烤盤，上舖雙色焗烤起司，亦可再酌灑 Parmegiano（帕梅善起司），烤箱預熱２５０ºＣ，烤至起司呈金黃色即可，約２０分鐘。取出，灑 parsley、（現磨）黑胡椒粉 。
覺得 素食千層麵 太繁瑣，或不想做燉飯的朋友，也可以焗烤青蔬筆管麵，就是先以筆管麵做出紅醬義大利麵，接著裝入烤箱專用烤盤，可以再澆一些鮮奶，上舖雙色焗烤起司，亦可再酌灑 Parmegiano（帕梅善起司）。
不喜歡紅醬口味，也可以橄欖油清炒青蔬筆管麵，裝盤後，再澆白醬，接著步驟也是上舖雙色焗烤起司，拿去烤。烤至起司表面金黃，取出，灑 parsley、（現磨）黑胡椒粉 。
焗烤青蔬筆管麵、西式濃湯
這樣偷懶，偶家 JJ 還是直呼：『好吃！好吃！』
可見，家庭主婦要混得～神不知、鬼不覺。
這樣日子才會過得輕鬆啦！
留言列表
