米漢堡－Amy520JJ

我家的米漢堡可以讓食量很小的 JJ ，欲罷不能地吃下很多米飯。

米漢堡和御飯糰、壽司一樣，都是在家裡，就可以很簡單做出來的討喜米飯點心。重點是米要好，煮得好吃，就成功一半了！我推薦台東的大地有機米，品質很棒喔！米飯煮好之後，需要悶個15分鐘，然後打開鍋蓋，以飯匙攪散濕熱氣，再等待約10分鐘，這樣耐心等待的米飯拿來炒飯或做米飯點心，都會好吃到不行。另外，我家煮白米飯時，會順便加一撮亞蔴仁子，不加也可以，其實亞蔴仁子不似芝麻，它根本沒味道，只是吃了對身體好而已。

台東的大地有機米

米飯準備妥當後，雙手洗淨，保持濕潤，取一點點鹽抹勻雙手掌心，再把適量的米飯輕壓定型，做成圓扁型米飯糰，一共做兩個。過程中雙手感到黏時，就再沾些許水，就不會黏手啦。把兩個圓扁型米飯糰放入不沾鍋中，此時可以選擇以奶油煎單面，至有奶油香味傳出即可。另一種是我家的做法，以橄欖油略煎單面，再於底部加入一些醬油，煎至有醬油的輕微焦香味傳出即可（下圖步驟 1、2 ）。

取另一個平底鍋，以橄欖油快炒餡料，我今天採用的是豆干（切薄片）、紅蘿蔔（切絲）、高麗菜（切絲）及豆芽菜，因此豆干、紅蘿蔔等耐炒材料須先下鍋炒數下，再下高麗菜及豆芽菜，最後起鍋前再加一些甜羅勒碎片提香，再以黑醋、米霖、昆布粉、香料粉及黑胡椒粉調味，起鍋備用。餡料就是隨大家喜歡去做變化，什麼都可以加，什麼調味都可以，只要愛吃便可。

取一張不沾調理紙，先放上一個圓扁型米飯糰，續放海苔片、餡料，將海苔片折下（上圖步驟 3～6 ），最後再放上一個圓扁型米飯糰（如下圖），就是好吃到不行的米漢堡囉！完成後，把不沾調理紙包起來，就跟外面的米漢堡包裝一樣，可以包著吃，很是便利喔！呵呵，這就是 JJ 今天的午餐，聽說他很滿意呢！

JJ 今天的午餐～米漢堡

要記得喔！餡料要堆得像一座小山，這樣吃起來～讚！

Amy PS：

有朋友問起不沾調理紙，我拿了家裡目前兩種拍照如下，上面綠色的說是 OVEN PAPER，所以我常在烤盤上放一張，就直接放麵糰上去。請看右下角圖（對不起！拍得不好）左方，烤吐司時，也可以先放 OVEN PAPER。反正烤盤刷油的動作都可以因為放這個 OVEN PAPER 而省略。下面藍色的說是WAX PAPER，它中文翻譯為萬用調理紙。根本上，不管它的名字是啥？本質都是一種蠟紙，都不會沾黏食材如麵糰、米飯等等，所以也可以拿來墊蒸籠底去蒸燒賣、饅頭、包子，也都不會黏破皮。我還買過妙潔的不沾調理紙，各種品牌都有，不但名稱不一樣，長度也不相同（會註明內有幾公尺？），但是用途都相同，幾乎都耐溫攝氏250度。一般在家樂福等量飯店（和錫箔紙、保鮮膜置同一區）、材料行都有售。