Amy520JJ

突然想起韓式蔬食煎餅，好像自從搬到這個新家，都還沒做過韓式蔬食煎餅，以致翻箱倒櫃都沒發現在來米粉。算了，沒有在來米粉也是可以，就只用中筋麵粉調麵糊好了。等下次買了在來米粉，再來做另一種麵糊配方。

JJ 因為太久沒吃韓式蔬食煎餅，所以吃第一口時，又很激動地說：『嗯！好吃！好吃！吃了很感動，因為太久沒吃了。』不會吧！對食物也會有這麼深刻的感情喔？

韓式蔬食煎餅

 材料～(可做２個韓式蔬食煎餅)

麵糊：中筋麵粉1杯、開水1.5杯。

蔬菜：如下圖。建議一定要有馬鈴薯及九層塔葉(韓國是用韭菜，素食者可以九層塔葉代替。)，其他都可隨意替換成家中現有材料，只要記得切丁、切絲或切小塊、薄片即可。我曾經放過牛蒡、蘑菇、高麗菜、菠菜、杏鮑菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜等等。想放香菇、青椒、茄子當然也可以，好像跟石鍋拌飯一樣，有啥就放啥。

 做法～

如上圖，麵粉過篩，於大碗中調好麵糊，須拌至無麵粉顆粒。置入蔬菜。灑香菇粉、唐味七辛粉、白芝麻粒，拌勻。如果感覺麵糊太稀，可以增加馬鈴薯削絲，有助於煎餅時不會斷裂。接著於不沾鍋中放入黑芝麻油(胡麻油)，千萬不要放沙拉油或橄欖油，因為是韓式煎餅，所以一定要放黑芝麻油(胡麻油)，才會對味喔。

先開小火熱油，煎的中途，也是保持小火。放入一半麵糊、蔬菜，以煎匙稍微整型成圓型，煎至下面微焦成型、不會斷裂，即可翻面。

翻面後，以煎匙輕壓煎餅，尤其中間更要加強，才可以煎得更酥香入味。此時可視情況再酌加黑芝麻油(胡麻油)，如果煎另一面不夠油，只是乾煎，就不會好吃喔！

最後起鍋前，翻兩面檢查，開中火，兩面均以煎匙輕壓煎餅，確定兩面都煎至金黃即可起鍋。

裝盤後，再淋上調味料(以韓國辣椒醬、醬油、甜辣醬、米霖去調出自己喜歡的口味。)，以刀叉食用即可。