這個健康拌飯正是 copy 韓國口味的拌飯做法，只是把材料變得更健康而已。其實韓國的石鍋拌飯( bibimnba )和義大利的 pizza 及日本的壽司，都是用來消耗剩菜最佳的方法。韓文的 bibimn 是『混合』的意思， ba 則是『米飯』的意思，所以 bibimnba 就是『拌飯』。因此，沒有很嚴格規定一定要加什麼素材，反正只要有海苔(帶)、胡麻油、芝麻粒及辣椒醬這些韓國元素，就能做出韓國口味的拌飯，其實韓國餐廳多是把拌飯( bibimnba )裝在不鏽鋼圓盆裡，這不鏽鋼圓盆很像大狗碗(這樣說不曉得會不會被韓國人罵？
)，是不拿去烤熱的，只要飯夠熱，再鋪上材料，照常是讓客人自己拌飯，不過當然就不會有鍋巴出現囉！
健康拌飯及小菜
健康拌飯之小菜：海帶，以味霖、壽司醋、芝麻醬、薑絲、白芝麻粒事先調味，放冰箱冷藏入味至少一小時。
健康拌飯材料：
♣ 香菇、牛蒡(切段)：以壽司醋、水、香菇醬油、有機砂糖事先調醬汁入鍋中，香菇、牛蒡，以小火煮軟入味，待冷後切絲備用(這拿來捲壽司也很棒喔！)。
♣ 十榖米：加亞麻子及地瓜(亦可不加)一起煮熟。
♣ 豆乾、蒟蒻：先滷過 (參照素油飯之如何做滷湯~)，切細條備用。
♣ 豆芽菜、皇宮菜、胡蘿蔔：燙過、瀝乾，切絲(段)後，拌鹽(不必太鹹)及胡麻油，備用。(其他如玉米筍、菠菜、生菜等，都可以用相同方法處理及使用。)
♣ 白蘿蔔：燙過、瀝乾，切絲(段)後，拌鹽(不必太鹹)及胡麻油，備用。(我家剛好沒有白蘿蔔，就拿醃辣蘿蔔乾代替。)
♣ 海苔絲：可以買現成的，我是用一張海苔剪開。
健康拌飯做法～
將不沾鍋刷上一層胡麻油，放入新鮮煮熟之十榖米飯，再於上放置事先準備之香菇、牛蒡、豆乾、蒟蒻、豆芽菜、皇宮菜、胡蘿蔔、蘿蔔乾。瓦斯開中火，至麻油香味傳出，再入海苔絲、白芝麻粒、韓國辣椒醬(兩人份我是放1/2~1大匙，大家可依自己喜歡的辣度決定量多寡)拌勻，起鍋呈盤，放上小菜即可食用。
家庭式石鍋拌飯做法～
如果大家把十榖米換成白米飯(不要加地瓜一起煮，因為要煎出鍋巴)，就會變成家庭式石鍋拌飯的口味，做法幾乎相同：將不沾鍋刷上一層胡麻油，(爲了鍋巴)鍋底再多放1/2大匙胡麻油，放入新鮮煮熟之白米飯，再於上放置事先準備之香菇、牛蒡、豆乾、蒟蒻、豆芽菜、皇宮菜、胡蘿蔔、蘿蔔乾。瓦斯開中火，至麻油香味及米飯焦香味傳出，再入海苔絲、白芝麻粒、韓國辣椒醬(兩人份我是放1/2~1大匙，大家可依自己喜歡的辣度決定量多寡)拌勻，起鍋呈盤，放上小菜即可食用。這是因為沒有韓國石鍋，所做出變通的石鍋拌飯。
韓國石鍋拌飯做法～
如果再買韓國石鍋，就可以做出看起來、吃起來都是真正的石鍋拌飯，做法是將石鍋刷上一層胡麻油，石鍋鍋底再多放1茶匙胡麻油，放入新鮮煮熟之白米飯，再於上放置事先準備之香菇、牛蒡、豆乾、蒟蒻、豆芽菜、皇宮菜、胡蘿蔔、蘿蔔乾。瓦斯開中火，至麻油香味及米飯焦香味傳出，再入海苔絲、白芝麻粒，即可連石鍋一起端上桌。韓國辣椒醬則留待各人自己加。
後話～
我曾找過網路販賣的相關產品：韓國辣椒醬、韓國石鍋(比較便宜)、韓國石鍋，提出來給大家參考，as usual，我沒替它們廣告的意思。目前在家樂福也買得到韓國辣椒醬，其實應該很普遍啦！至於韓國石鍋，我還在考慮是否購買，因為之前用白米飯及不沾鍋已經做出家庭式石鍋拌飯的口味，所以買兩個笨重的韓國石鍋，對我來說，就沒有那麼急迫囉。
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