Amy520JJ

低脂藥膳湯餃

週末 JJ 在家，因此星期六他發現我只吃一餐，卻照常給他吃三餐。到了星期天，由於晚起床，接近十一點才吃早餐，我破例陪他吃了早餐，就是除了拿鐵，我多吃了一片厚片吐司。JJ 決定和我一起 skip 午餐，哪知到了下午五點，他就說肚子很餓很餓了！要我趕快給他東西吃。我聽他說胃鄒鄒，心想如果不趕緊給他東西吃，等一下又給我鬧胃痛掛急診，那就累了！

所以囉～每個人的新陳代謝率都不一樣！一般說來，男人的新陳代謝率，通常高於女人的，故 JJ 餓得比我快，因此他還是得吃三餐，才不會餓昏。由於 JJ 的新陳代謝率高於我的，他的工作量也大於我，所以他這一星期是三餐都正常吃，但是固定晚上回家吃低脂料理，這樣他也瘦了1.5kg；而我瘦身第一星期選擇只吃一餐，共瘦了2kg。因此瘦身時期，有關餐飲吃的次數及量，必須因人而調整；然而，即使是同一人的瘦身方法，也得隨狀況調整。

這使我想起～這幾天格友提出一個很好的相關問題，那就是：『我看妳吃這些低脂料理，還是有吃飯，這樣也不會胖嗎？』我的回答如下：

瘦身的原則很簡單，要吃得對（例如：多吃纖維、多喝水→幫助排便；避免煎炸炒的食物），In-卡路里減少，Out-卡路里增加（例如運動、工作、做家事），提高新陳代謝率。瘦身成功的重點是要貫徹執行。

妳最後問到的問題，答案是～每次吃東西，只要思考＂In-卡路里減少＂，就可以。例如平常我吃一碗飯，現在只吃八分滿，就 cut 掉２０％熱量。如果妳平常是吃半碗，瘦身時就只能吃1/3碗。所以要看個人平常食量，只要做到相對減量，澱粉醣類還是可以吃，當然吃十榖米比較好，但是我那天來不及浸泡十榖米。還有，油脂攝取最好去掉，避免不好的膽固醇進到身體，讓身體脂肪慢慢變軟，這樣吃得少時，才容易瘦下來。最～最～重要的是要排便，吃得少又要排便正常，才會瘦得快。

 話再說回來，我們家 JJ 說他肚子很餓很餓，我如何很快地給他準備好低脂晚餐呢？大家還記得上回我在 京兆尹～酸菜火鍋 提到：『我煮《酸菜火鍋》就是學京兆尹的！還有，在遠企 City Super 我買了更多的中藥 package，這下可以燉各式各樣的補湯啦！小菜啊～則學了 紅豆食府  的番茄豆芽小菜。因此，重點來啦！就是～諸位老爺啊！你們一定要讓太太盡量去吃喝玩樂，這樣太太就會充電，回家後不但心情愉快，煮起飯來，還隨時會有新的 idea 哟！』故意再把這段話曝光一次，無非是希望天下的老爺們都能看到，多多讓太太有充電的機會！

花旗蔘石斛湯

上禮拜我就燉了一大鍋花旗蔘石斛湯，它就是在遠企 City Super 買的中藥 package 之一，這個藥材比在柑仔店買的十全大補湯藥材（圖片請參照 藥膳麻香火鍋）更大包，價格當然也較貴。不過，依照包裝說明，須使用更多的水去慢燉，因此這次燉了三小時，還分裝了六包藥膳燉湯，也就是用密實袋（ZIPLOC）分裝，放到冷凍庫冰起來，分裝是依據我家一餐會使用到的量。當然其他火鍋料及水餃也都是平常就準備起來，並一一分裝冰凍。（分裝冰凍之做法請參照 藥膳麻香火鍋 重點１）突然想說一個冷笑話，我現在的職業可以說是家庭 "煮" 婦，也可以說是冷凍食品加工業。

附帶一提，我想推薦這個花旗蔘石斛湯，獨自喝它的時候，感覺散發出淡淡的甜，但不是甜湯那種甜，它和任何蔬菜一起煮，例如大白菜或白花椰菜，都很合味、很好喝，簡直不覺得是在喝藥膳湯。

葛粉

另外，我還在 Jasons 超市買了葛粉，這也是因為吃了 京兆尹～酸菜火鍋 ，才學到火鍋、湯料可以放葛粉及酸白菜。因此，去逛超市，才會開始注意到葛粉及酸白菜。所以啦，諸位老爺啊！你們一定要讓太太盡量去吃喝玩樂，這樣太太才會充電啊！才知道去尋找新食材啊！

 現在要進入主題啦！任何時候，遇到 JJ 肚子餓時，可就輕而易舉地讓他吃到低脂料理。現在就來說有多麼輕鬆喔！低脂藥膳湯餃做法如下：

● 湯料：

拿出一包分裝的冷凍花旗蔘石斛湯，放入鍋中，加一些開水及嫩薑絲，煮沸。再依蔬菜食材耐煮的性質，耐煮的先放。依我家現有的食材，放入鍋中煮的順序為：玉米、大白菜、白花椰菜、芋頭、蒟蒻丸、素獅子頭、豆腐天婦羅、葛粉、豆包、茼蒿，前述湯料煮好時，最後灑些許昆布粉，即可熄火、備用。

● 備註說明：

˙葛粉事先用冷水浸泡，泡不軟也沒關係，就可以放入熱湯裡煮，葛粉煮好後，在湯裡不會越放越脹或糊爛，比冬粉適合放在火鍋、湯料裡。

˙素獅子頭、豆腐天婦羅都是超市買現成的，所以是油炸過的喔！因此煮之前，先用沸水燙過去油，再下去煮。

● 水餃：

準備另一鍋沸水，煮好水餃（冷凍水餃做法及煮法請參照 自己做素食水餃 ）。

● 盛碗：

然後在湯碗裡先放入一撮芹菜末，再將湯料及水餃舀入即可，一碗豐富好吃的低脂藥膳湯餃就完成囉！