榨菜香椿湯麵
朋友 W 百忙中還託 S 寄來淡榨菜，我對 W 的飲食品味一向奉為圭臬，她說好吃便是好吃，就是這麼簡單，不要懷疑。打開包裹，第一眼就看到淡榨菜包裝上寫著：『榨菜中的極品』，愛吃的我當天就先拿來炒飯。
淡榨菜
ㄏㄡ，比 酸菜麵腸炒飯 還好吃！這淡榨菜雖鹹，但鹹得剛好有味道，一點都不會死鹹，使用前只須用開水沖一下即可（這是我自己的習慣
），切絲即可下鍋。以前使用酸菜，浸泡個一小時是跑不掉的。所以這個《榨菜中的極品》直接取代了我家酸菜的地位。
淡榨菜炒飯
還記得我買了香椿小樹苗嗎？買到的可是香味較濃的《紅梗香椿》哟。我看了一下農友種苗公司告訴我的 香椿網站 ，台灣栽培的食用香椿，除了冬季外，全年都可採收食用，不再侷限於春天。星期六天中午我做了《榨菜香椿湯麵》，喔！香上加香
，榨菜與香椿一點都不會衝突，兩相烘托，相得益彰呢！吃完麵後一、兩個小時，馬上又覺得肚子餓，真是開胃啊，老想再吃上一碗《榨菜香椿湯麵》。
一株《紅梗香椿》小樹苗是９９元，非常值得，不過不要等到冬天才買喔，那時就得等春天才可以採收食用了。新鮮現採的嫩香椿葉切碎，以油、小火逼香，加到湯頭裡，實在太香郁好吃了。我跟 JJ 說：『網站資料說香椿是喬木，株高可達２０～３０公尺！』 JJ 說：『放心啦！它很快被我們吃光，永遠長不高啦！』說的也是！
被我們吃掉的嫩香椿葉
還有，豆之味的豆腐天婦羅，４個３０元，也是精選食材喔。使用前浸泡熱水去油味（我的習慣，也許沒油味啦！反正我都會泡一下熱水。），再對切，以橄欖油小火煎過，加一些香料粉、少許鹽，上桌前再放到湯哩，超級好吃喔！
最後要說麵條啦！之前在 好吃的麵條 推薦上智關廟麵，網友 LE 回應說：上智關廟麵可以上網訂購。我在８月２２日去 上智製麵廠 訂購，選擇貨到付款方式，可是到了９月７日，還收不到麵條ㄟ！期間打三次電話詢問，對方說是連日下雨，沒辦法曬麵條，好吧！爲了好吃的日曬麵條，我只有耐心等待囉。豈知９月７日，對面鄰居 CD 說可以請台南的婆家幫大夥鄰居合買一箱（有１５大包，包含運費，共１,５００元），ㄏㄡ，過了兩天就收到一箱麵條了。於是我打電話去上智製麵廠取消訂單，本來接電話小姐不答應。我跟她講道理：『網站上說訂購後１０天內寄到，現在已經過了這麼久，工廠說是下雨不能曬麵條，我可以理解，問題是別人現在買得到，我就不願等待了，反正我還是買了上智的麵條啊！』她才無話可說，答應我取消訂單。我跟 JJ 討論，可能是麵粉上漲，加上連日下雨，所以工廠有貨就先出給零售商或量販店，略過散客，才會一直沒麵條寄給我
。
好吧！來簡略地說一下好吃到不行的榨菜香椿湯麵。
１、先加熱滷湯（事先滷一鍋滷湯）。
２、加少許橄欖油於不沾鍋中，小火煎香二個豆腐天婦羅（使用前浸泡熱水去油味，再對切），外皮煎酥香後，加七味唐辛子、奧勒岡、少許鹽調味，起鍋置旁備用。
３、同一鍋及橄欖油，放入事先剪碎的嫩香椿葉碎片，小火炒香，不要炒焦。
４、同一鍋續入切絲之淡榨菜，略炒幾下拌勻即可。
５、煮一鍋素高湯，這次高湯材料是：山藥、胡蘿蔔、花椰菜、紅棗、黃耆、甘草、人蔘鬚。
６、於另一鍋沸水下麵條時，再將乾海帶片、白菜加到素高湯裡略煮。
裝一碗榨菜香椿湯麵
１、煮一鍋下麵水，水沸後放入上智關廟麵，需要３分鐘。麵條起鍋，置大碗中。
２、舀入滷湯。
３、舀入素高湯（含山藥、胡蘿蔔、花椰菜、海帶、白菜）。滷湯及素高湯的比例是１：２，大家依口味自行調整即可。
４、再放上豆腐天婦羅及炒香的淡榨菜、香椿（包含許些油一起放入）。
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