Amy520JJ

 JJ 說晚上想吃清爽一點，所以又做了涼麵。

因為開了部落格，才開始把自己做的料理都數量化紀錄下來。之前做菜，都是隨興抓材料的，這樣～保證每次都不一樣～都是獨創料理 。這次當然又是自己亂配，可 JJ 吃這款和風醬涼麵的第一口時，居然興奮地說：『非常～非常～非常～好吃，這是我吃過最好吃的涼麵了！』我看著他說：『這樣上次的涼麵～夏日輕食１：蔬食涼麵(芝麻醬風味)～會覺得很委屈ㄋㄟ。』不過，他老兄總算換了一句台詞，沒再給偶說：『好吃！好吃！好吃！』

 涼麵材料～(二人份)

寒天山藥粄條(如下圖)、海苔絲(一撮)、烤過白芝麻(一撮)、豆包(兩個)、菠菜(３枝)、胡蘿蔔(一小段)、小黃瓜(一條)。數量可自行斟酌增減。

 醬料材料～(二人份)

白蘿蔔泥１／３杯(剩下的白蘿蔔～記得拿去煮湯ㄟ)、日式芝麻醬２大匙(如下圖左)、蜂蜜芥茉醬１茶匙(如下圖右)、素食黑醋１茶匙、紫蘇梅汁１茶匙(圖參照玫瑰紫蘇梅凍飲)、香菇醬油露１大匙、米霖１大匙、開水１大匙。

備註：香菇醬油露係濃縮４倍之醬油，如下圖，如使用一般醬油，請增加適量之醬油。

 準備工作～ 

♣ 全部『醬料材料』攪拌均勻，置冰箱冷藏５分鐘。

♣ 胡蘿蔔、小黃瓜洗淨，切絲備用。

♣ 菠菜入水川燙瀝乾，切段備用。

♣ 豆包以一大匙黑麻油煎至金黃，灑鹽及黑胡椒粉，切段備用。

♣ 寒天山藥粄條適量，看自己的食量調整份量，入沸水煮３～４分鐘撈起，放入裝有冰水及冰塊的大鐵盆內降溫，沖洗數分鐘至冷Q，撈起瀝乾水分。用其他麵條亦可，反正燙過或煮熟後，一定要經過冰水沖洗至冷Q的手續，吃多少準備多少麵條，要開始吃之前再煮，才能保證Q喔！這次撈起瀝乾後，馬上盛盤填料澆醬，所以就不再拌油去防止寒天山藥粄條黏在一起。

 做法～

將瀝乾之寒天山藥粄條盛盤，放上豆包、菠菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲，澆一圈和風醬，再灑一撮白芝麻及海苔絲，食用時拌勻醬料即可食用。

 後話～

我是看家裡有哪些材料，就在愛情  魔法廚房裡調製醬汁，所以大家不必為了做這道涼麵去買一堆材料。我只是舉例～哪些材料可以拿來調配涼麵醬汁。只要試吃的味道不錯，就大膽給它配下去，老是照著食譜書本，也不一定適合自家的口味啊！總之，炎炎夏日是很適合吃涼麵的，上次我說過涼麵有無限種可能，大家不妨動動腦，創造出自家專屬的醬汁，一起來吃涼麵吧！