先說個題外話，22號晚上做了『銀耳桂花梅汁』給 JJ 喝，想說這個應該又是獨創的養生飲料。結果～今天起床後看到24號的網路新聞：銀耳、芝麻加入拿鐵 號稱提神『平常我們都是喝咖啡，但是你喝過要「嚼」的咖啡嗎?有業者突發奇想居然把桂圓、銀耳、薑汁、芝麻加入拿鐵咖啡裡，號稱提神又養生，這是什麼樣的味道組合呢?』～ 
挖哩咧！怎麼有人和偶一樣突發奇想啊？
本來今天要先PO『夏日輕食４』，明天才 PO『銀耳桂花梅汁』，～不管啦！只好趕快 PO "獨創" 的『銀耳桂花梅汁』養生飲料。
木耳、白木耳，又名桑耳，因見生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，古又稱五木耳。黑木耳與白木耳所含營養成分大致類似，二者均含脂肪、蛋白質、多糖類、灰分；灰分中含有磷、硫、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等，惟每百克黑木耳含鐵185毫克，比白木耳含鐵量多約10倍（順便複習一下～每百克黑芝麻含鐵25～50毫克，也是比白芝麻多3倍以上），所以吃白木耳不是為了補充鐵質，素食者要補充鐵質，就要吃黑木耳（含鐵185mg/100g）、菠菜（含鐵36mg/100g）或黑芝麻（含鐵25~50mg/100g）。
白木耳（Jelly Fungus）又稱銀耳，極品白木耳亦稱為雪耳。白木耳是素食者的燕窩補品，只不過白木耳價格比燕窩便宜三百倍，營養卻不輸燕窩，吃了又不會覺得對不起金絲燕 
。我個人偏愛稱呼『白木耳』為『銀耳』，所以將這款養生飲料命名為『銀耳桂花梅汁』（是不是比『白木耳桂花梅汁』優雅
！）。還有，因為銀耳含有豐富的膠質，吃了會有水噹噹的皮膚，而且它還潤腸通便，對身材很有幫助喔。
材料～
３朵銀耳
２杯桂花茶(或煮銀耳的熱水)
１杯冰塊（不含放入杯中的冰塊量）
１～２大匙蜂蜜
１／２杯紫蘇梅濃縮汁
以上做出 ２杯＊４３０ＣＣ 銀耳桂花梅汁。
做法～
銀耳準備作業：銀耳清洗乾淨後，泡冷水軟化，撈出去蒂，大火煮開一小鍋水，放入銀耳，改瓦斯爐最小爐轉小火～文火續煮３０～４０分鐘，至銀耳不脆而軟，撈起瀝乾備用。
因為銀耳煮了後，纖維素會成膠狀的水溶性纖維，因此拿前述煮銀耳的熱水泡好一壺桂花茶，如果沒有桂花，就直接以等量煮銀耳的熱水替代。將桂花茶(或煮銀耳的熱水)、冰塊、蜂蜜、紫蘇梅濃縮汁放入果汁機（或冰沙機），略打混合３０秒，再放入銀耳，瞬間攪打１、２秒，慢一點放銀耳，是因為要喝到銀耳的口感。如果喜歡吃銀耳，可改用剪刀將銀耳剪成大吸管可吸起的大小，直接放入杯中，不要放入攪打１、２秒。如果小孩不敢吃銀耳，那就全部材料一起攪打３０秒，喝的人根本不知道有加銀耳。
取玻璃杯，放入冰塊至六～八分滿（視各人喜歡梅汁被稀釋的程度），再倒入前述做好的銀耳桂花梅汁。
喝法～
銀耳稍微一攪打，就變成微小顆粒，所以依銀耳的大小，來決定以大直徑或小直徑吸管喝。
主味道是紫蘇梅汁，伴隨著淡淡的桂花香，銀耳只是有顆粒的口感，並沒有任何味道，比較糊塗的人，例如 JJ，根本喝不出來裡面有銀耳 。
後話～
銀耳會膨脹許多，所以不要一下子泡太多，也不一定要跟我用的數量一樣，反正就是幾朵便是。和我以前說的一樣，雖是好東西，也不能天天吃或吃很多，記得要適量。在網路上有介紹一些食用銀耳（白木耳）的禁忌，有興趣的人可以繼續往下看摘要的內容，或直接前往連接的網站閱讀全文，如原作者認有侵權，請留言告知，將即刻刪除。
洪盛宗醫師 飲食禁忌常識－蔬果篇，有關白木耳（銀耳）的飲食禁忌：
不應食用變質的白木耳：白木耳如果根部變黑，外觀呈黑色和黃色，聞之有異味，觸之有黏感者說明已經變質。食用變質的白木耳容易引起黃桿菌外毒素中毒，故變質的白木耳不宜食用。
不應飲用隔夜的白木耳湯：白木耳湯隔夜後其營養成分減少，並產生有害成分。因為白木耳含有較多的硝酸鹽，經煮熟後，如放置時間較長，在細菌分解作用下，硝酸鹽將會還原成為亞硝酸鹽，人飲用放置過夜的白木耳湯，亞硝酸鹽就自然地進入血液循環，使人體正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸源性紫紺等一系列症狀。
服用四環素類藥物時不宜食用：服用四環素類藥物時，忌食含鈣多的食物，白木耳含鈣較多，每100g約380mg，服用四環素類藥物時服用白木耳將會影響藥物的吸收而降低療效。
服用鐵劑時不宜食用：服用鐵劑時，忌食含磷多的食物，白木耳含有較豐富的磷元素，既影響食物的營養價值，也會降低藥物的療效。
白木耳營養豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨床上，因食用白木耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。
這是因為老年人消化功能較差，白木耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，則會引起腸梗阻，表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
另外，為了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要將白木耳煮熟後再食用。先將白木耳放在水中浸泡，然後再用文火慢煮，直到熟透。
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