La pasta di monili e bijoux
義大利餐館 menu 上可沒這款義大利麵名稱，是 Amy 姊自創滴。
這款義大利麵名稱逐字翻譯起來，就是 "珠寶、首飾義大利麵"。
切～翻成中文，粉不傳神喔！其實，真正的意思得心領神會！
在 Amy 姊眼裡看來～
各式新鮮甜美的蔬果，可是比珠寶、首飾還要璀璨迷人呢！
夏天太適合吃義大利冷麵！常來的朋友就知道，Amy 姊簡直一天到晚唸著後面這三樣食材，雖然有點貴，可～貴得有道理。因為三大食材（法國 Estoublon 莊園冷壓初榨橄欖油（Beruguette）、金色標籤２５年的陳年義大利葡萄醋( Aceto Balsamico Tradizionale )、帕馬森乾酪( Parmigiano-Reggiano )）護法，Amy 姊不但輕鬆做英英美代子，還時常聽到 JJ 說：『好吃！好吃！實在太好吃！』想一想，偶棉去做一次臉得花多少錢啊？算一算，這些食材值得啦！
如果家裡有 fresh Mozzarella、新鮮甜羅勒葉（或九層塔）、牛番茄，Amy 姊會做 卡布里風味冷麵。否則，Amy 姊就做食材彈性較大的 優雅風味的沙拉冷麵。素食者很適合做這幾款義大利冷麵，過程及成品就是一整個優雅美麗！如果說 "菜如其人" 或 "You are what you eat."，那麼，美人做出璀璨迷人義大利冷麵來吃，正是潮 style。
這時節的九層塔真是鮮嫩香甜，加上蔬果盛產，實在幸福到爆！每隔幾天中午，Amy 姊就會做義大利冷麵來吃。冰箱裡新鮮甜美的蔬果越多，越能簡單做出夏天必吃～璀璨迷人義大利冷麵。簡直就是把食材準備好，再拌一拌、擺盤，一道清爽好吃的義大利冷麵就完成了。
將 Baby Romaine Salad、信州巨峰葡萄（切半去籽）、台灣蜜柑（去皮剝瓣、去籽；台灣蜜柑甜度不錯，但是有籽。如果採用 日本溫室蜜柑 尤佳，無籽又甜。）放入沙拉大碗中，上灑現擠檸檬汁以增添新鮮風味，再加入冷壓初榨橄欖油、義大利葡萄醋（Balsamico）各１茶匙、些許玫瑰鹽及新鮮甜羅勒碎葉（或九層塔）、現磨黑胡椒粉調味，全數拌勻，封保鮮膜，放入冰箱冷藏１０～２０分鐘，使之入味。
法國 Estoublon 莊園冷壓初榨橄欖油（Beruguette）
金害！Amy 姊愛上它，一買再買。
使用冷壓初榨橄欖油做沙拉時，朋友可以採用自己喜歡的品牌，每一罐都有它特殊的風味和香味。Amy 姊使用的是有花果香味的 法國 Estoublon 莊園冷壓初榨橄欖油（Beruguette）。
金色標籤２５年的陳年義大利葡萄醋( Aceto Balsamico Tradizionale )
超市裡的義大利葡萄醋（Balsamico），倘 250ml 價格在 200元 左右，那應該是３年的義大利葡萄醋。一般說來，銀色標籤１２年的陳年義大利葡萄醋( Aceto Balsamico Tradizionale )，其價格約 3,000 元左右；而 金色標籤２５年的陳年義大利葡萄醋( Aceto Balsamico Tradizionale ) 價格則在 6,000 元左右（Amy 姊使用金色標籤）；還有，５０年的陳年義大利葡萄醋，價格在 25,000 元以上。價格越低的義大利葡萄醋（Balsamico），味道越衝、越酸，但是價格卻很實在。朋友們自己衡量品質和價格，選擇適合的產品。還有，下面這款德國公司製作的沙拉醬汁，就是採用義大利葡萄醋（Balsamico）為主原料，Amy 姊在 Jason's Market 買過大瓶 500ml 及小瓶 250ml 裝，價格約一、二百元，味道很不錯，可謂物美價廉喔！
德國公司製作的義大利葡萄醋（Balsamico）沙拉醬汁
今天使用的 PASTA 是 FARACI FUSILLI CASERECCI LUNGHI 法拉西粗義大利麵。煮一深鍋沸水，加入鹽（Amy 姊也是使用玫瑰鹽，朋友們可以使用天然海（粗）鹽，反正使用好一點的鹽就行。因為 PASTA 得煮入優良的鹹味，之後才能和醬汁充分調和。），依包裝說明煮好 PASTA。這款粗義大利麵包裝說明只要煮８分鐘，可是 Amy 姊檢視麵心還在，試吃一下，實在太硬了。最後根據自己的喜好（喜歡沙拉裡的 PASTA 軟一些），總計煮了１５分鐘。之後，撈起放入一盆冰水裡，洗淨黏液，再撈起瀝乾，將每個麵條剪成三段備用，否則太長，不適合製作沙拉冷麵。
義大利西西里島 [FARACI 法拉西] 家族
使用西西里島的有機硬粒杜蘭小麥（durum wheat）
生産製作的頂級有機義大利麵
FUSILLI CASERECCI LUNGHI 粗義大利麵 NT $250 ／ 500g
其實做好冷沙拉及 PASTA，就可以將全部材料混合，於其上再調味一次～加入冷壓初榨橄欖油1大匙及義大利葡萄醋（Balsamico） 1茶匙，酌灑些許玫瑰鹽、新鮮甜羅勒碎葉（或九層塔），再將全部材料上下徹底拌勻，即可裝盤，並酌灑現磨黑胡椒粉，就上桌啦！
非常簡單好吃的義大利冷麵
今天煮 PASTA 同時，Amy 姊多做了一個步驟，就是先以橄欖油小火微煎煮熟這些蔬果（牛番茄、綠蘆筍、紅蘿蔔）。這些都是有機蔬果，要生吃也 OK，但是 Amy 姊這次選擇先 saute 它們，最後熄火之後，再加入芹菜段、玫瑰鹽、現磨黑胡椒粉調味，上下徹底拌勻，待冷備用。之後就是加入做好的冷沙拉及 PASTA，像上面步驟一樣，拌勻裝盤。這個 saute 蔬果待冷的步驟，可以省略，端看朋友可否接受生吃某些有機蔬果而定，不敢生吃的，就事先 saute 嫩煎一下囉！
夏天必吃～璀璨迷人義大利冷麵
不要猶豫啦！快做來粗啦！
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