夏日輕食１８：沙拉、麻香湯麵 @ Amy520JJ

今早吃完早餐後，JJ 和 Amy 姊順手拿起餐後水果到電腦旁，倆人一邊瀏覽網路消息、一邊吃著水果。家裡沒有第四台，早上得先上網查看有無重大新聞，比如說 H1N1 等消息，這樣比較可以安心開展一天的生活。

就這麼巧，Amy 姊選擇的第一篇新聞是《有甘蔗味的蓮霧! 1顆120元》（置於文後，有興趣的朋友可以去看看。），這時 Amy 姊的右手握著 mouse，左手正拿著這款蓮霧往嘴裡塞，頓時間自己～蛤了一聲，趕快讓 JJ 過來看這則新聞。

子彈型蓮霧

Amy 姊～蛤了一聲！第一是因為買的時候並不知道它的價格（自己老花又不肯戴老花眼鏡出門，買菜時就很難專注在價格標籤上。），當時的確是一盒只裝了五顆。第二是前晚吃它的時候，就只覺得它吃起來的組織不大像蓮霧，有點恰恰。現在終於關聯起來，不但它的味道包含一點甘蔗的清甜，吃起來簡直就像甘蔗和蓮霧的混種恰恰口感。然後，Amy 姊終於想通了：『難怪昨天去柑仔店超市，感覺沒買什麼，結帳時卻是1,800元，當時還想不通怎麼這麼多錢？』原來這盒子彈型蓮霧五顆是六百塊。JJ 看了新聞之後，簡單下了一個結論：『我覺得吃起來還好。』

晚餐的沙拉

真的，單吃子彈型蓮霧，就是普通的清甜而已，Amy 姊覺得屏東黑珍珠蓮霧比較好吃。然而，前一晚，Amy 姊做了一盤生菜沙拉，就只是全部材料洗淨切塊，最後也是一盤沙拉滴了1茶匙約300元的金色標籤２５年陳年義大利葡萄醋 ( Aceto Balsamico Tradizionale )（請參照 Agnes 的嚐鮮之旅），這樣說來，沙拉裡使用的子彈型蓮霧，其實一點都不貴喔！說實話，這沙拉只要滴上２５年陳年義大利葡萄醋，全部的蔬果都變甜變好吃了，就是人家說的清水變雞湯的感覺！以致今早單吃子彈型蓮霧，覺得不怎麼甜，金害！

另外說個題外話，沒有２５年陳年義大利葡萄醋，先吃一顆神秘果也行。在台中娘家 Amy's Ma 種了很多棵神秘果，每次吃水果，媽麻就讓 Amy 姊先咬一顆神秘果再吞下去，雖然有點微苦，可是接下來不管吃啥水果，都是甜蜜蜜喔！

２５年陳年義大利葡萄醋

從娘家帶來、冰在冷凍庫備用的神秘果（如同花生米一般大）

再回頭說最簡單做的麻香湯麵。原則上做法就是綜和夏日輕食１４：滷湯二用～紅燒湯麵（先滷一鍋滷料、煮一鍋湯料）以及藥膳麻香湯麵（麵體做法）。

晚餐的麻香湯麵

♣ 預先滷一鍋滷料。

♣ 煮一鍋湯料，這次依序放入子（嫩）薑片、麻竹筍塊、玉米、開水，大火煮沸之後，蓋上鍋蓋，小火續煮50分鐘。用餐前再加入蒟蒻丸子（事先以熱水燙過）、黃豆芽煮熟，最後再加入小白菜，即可起鍋。（這湯不做任何調味。）朋友們可依家裡的食材而定，煮絲瓜湯、蘿蔔湯等等都可以，煮一鍋素湯就是了。不過，JJ 目前還在吃藥，所以不能煮蘿蔔湯給他喝。

♣ 用餐前再加熱滷湯，約１０分鐘。

♣ 取平底鍋放入橄欖油及麻油（比例２：１；夏天時，麻油量可以斟酌再少一些，只要足夠提香即可。），加入嫩薑絲，均勻舖開，耐心以小火煎到香而不焦。（不要開大火，否則麻油會變苦。）同時，另燒一鍋水，水沸煮上智關廟麵３分鐘後撈起瀝乾，續放入已煎香嫩薑絲的平底鍋，將麵條均勻舖開，酌灑香菇粉、胡椒粉，迅速拌勻鍋中的油份、嫩薑絲及麵條。（夏天時，麵條如此預先提香調味，再加到湯裡，會格外好吃有味。冬天時，則可以多加些老薑絲及麻油量，小火把麵條及老薑絲煎到香，再拿來做湯麵或燴麵，厚～更香更補！）

♣ 在大湯碗底，先放入一大撮芹菜末，再將前述拌勻的嫩薑絲及麵條盛入湯碗中。接著以湯杓舀入素湯、湯料及滷湯、滷料，這次素湯及滷湯的比例是３～４：１，可以隨意調整比例，清爽或油膩、鹹或淡均由大家口味輕重去調整即可。

♣ 盛好之後，最後再灑一次芹菜末裝飾，即可上桌開動囉！

之前 Amy 姊曾經在 Pixnet 部落格發表了這兩篇文章：夏日輕食１６：素食晚餐又來了！、夏日輕食１７：６月１３日的素食晚餐，現在 "夏日輕食１８：沙拉、麻香湯麵" 再跳回來 Yahoo 部落格發表。不過，還得鄭重提醒朋友們：為了健康，現在 Amy 姊已經不使用鋁箔紙烹調或包食物了，原因請看改變烹調生活的第二個故事。

以下新聞，作為文章對照參考：

有甘蔗味的蓮霧! 1顆120元