PO了【夏日輕食 1】之後，紫心問起烤蘑菇那個東東的英文名字，因為紫心在西雅圖，我覺得還是找出確切的英文品名，紫心才好去詢問。我知道那東東其實是設計來烤蝸牛的，後來有些蔬食法式餐廳設計出烤蘑菇這道前菜，採用這個烤蝸牛的盤子來烤蘑菇。
先插播一下，如果大家要做正統的烤蘑菇，就是加醬料去醃漬，烤之前記得再澆上橄欖油、醬汁、parmesan粉去烤。我的做法是因為要降低油脂使用，所以才加麵包粉，沒加橄欖油。
然後我打開Google搜尋，因為知道法文的蝸牛( snail )是 escargot ( 發音es-kar-go，字尾子音 t 不發音。)，於是以『escargot』搜尋，一下就找到了烤蘑菇那個東東的英文名字，真正的品名稱為：褐色陶製有把手蝸牛盤( Brown Ceramic Escargot Plate with Handle )。 其他相關的產品還有～白色陶製有把手蝸牛盤( White Ceramic Escargot Plate with Handle ) 、有腳圓形瓷製蝸牛盤( Footed Round Porcelain Escargot Plate )、不鏽鋼蝸牛盤( Stainless Escargot Plate )，對於烤蝸牛相關器具有興趣的人，可以到這個網站去看看：Snail Utensils。
不過，正因為這次的搜尋，我看到了另一個有點"噁"的事，大家都知道烤蝸牛是先把蝸牛拉出來，去內臟，加香料、醬汁、牛油調理後，再放回蝸牛殼，然後一個個放到蝸牛盤上入烤箱烤。"噁"的事情不只是把蝸牛拉出來、去內臟，更"噁"的是蝸牛殼是一用再用！平均用個四、五次是常事，耐操的蝸牛殼還可以用到七次。雖然餐廳都有把蝸牛殼放到洗碗機清洗過，再回收使用，烤給客人吃。可是烤蝸牛是法式高級料理ㄟ，這樣做真的有點～不知道怎樣給它評論，偶只能慶幸我是 Vegetarian！（消息來源：Snails Have Seven Lives at L'Escargot Montorgueil。）
留言列表
