Amy520JJ

   前陣子因為好友『巫婆』開車時問我最近的素食攤在那兒？我陰錯陽差地發現了一個幾乎只賣素蚵仔煎的攤子。老實說，我自從吃素以後，從未吃過蚵仔煎。因為那個攤子，讓我興起了自己做素蚵仔煎的念頭，直到前天在超市看到了蚵仔煎粉，當然趕快買回家，現在就來試囉！

根據我實驗的結果，素蚵仔煎的重點，在於粉漿及醬料，這兩個只要掌握好，吃起來感覺就對了。我以蘑菇代替蚵，以豆包代替蛋(可以吃蛋的素食朋友，就直接用蛋來做)，我只能說真的非常好吃，而且又很簡單。

網友『還不是為了素』想學素油飯，所以用最快的速度PO出來。我做油飯的秘訣是先滷一鍋滷湯，再來做油飯！爲什麼呢？看完就知道囉！

這是我和JJ蠻喜歡的蔬食煎餅(素蔥油餅)，雖然很簡單，但是有些小撇步，說出來和大家分享。

這是我們家常做的手切麵，做麵條實際時間只有五分鐘，醒麵條的時間雖然是30分鐘，可是新鮮的麵條真的很好吃。

我的素圓祖師爺是JOJO，最原始的食譜，請參考：

http://www.wretch.cc/blog/easterday&article_id=4772797

網友們說的一些話，相當有參考的價值，也就是有關洗生筋的數據，我把它們各自摘錄，再集中一起，讓大家參考回味一下：

(台灣)影子：

祖師爺『影子』教我如何洗生筋的秘訣。

你就用600克高筋麵粉+少許鹽(每100g高筋麵粉須加1~2g鹽)+330克水揉成包水餃般的麵糰，醒1-2小時後，容器加水把麵糰放入搓洗，〈記得麵團要保持團狀〉約換水7次，把麵團滑滑的粉洗出，成了海綿狀的麵筋，就可泡水準備做成烤麩，如不泡水醒2-30分鐘揉得光滑就可做麵筋或麵腸。

『大頭貓』告訴Vickie洗生筋的秘訣。