Amy520JJ

有一天正在準備晚餐， JJ 問我：『今～天～晚～上～吃～什～麼？』我隨口回答：『燙麵三吃。』 JJ 問：『是一樣的燙麵三吃嗎？』我笑著回答：『不一樣的喔！』 JJ 不大相信地說：『怎麼可能？』呵呵 ，怎麼不可能？隨便做個小變化，就不一樣啦！只可惜 JJ 今天吃到第二吃就吃不下了，所以今天的燙麵吃法就是～絲瓜鮮盒與鍋貼。 

胡蘿蔔汁彩色水餃

五月時我和 Agnes 去一家餐廳吃飯，點了一道宮保杏鮑菇，覺得挺好吃的。爲什麼喜歡這道宮保的口味呢？因為我家一向不吃辣，頂多用到沙茶醬或辣豆辦醬而已。這道宮保杏鮑菇，雖是宮保，可只是甜中帶著辣椒干的香氣而已，一點都不辣，很適合我們家吃。不過打那時起，我就一直買不到辣椒干，大家就知道我對這個城市有多不熟了！  一直到六月底，終於在大潤發不小心碰巧看到辣椒干，因此今天就趕快來複製一道宮保料理。

宮保豆包

突然想起韓式蔬食煎餅，好像自從搬到這個新家，都還沒做過韓式蔬食煎餅，以致翻箱倒櫃都沒發現在來米粉。算了，沒有在來米粉也是可以，就只用中筋麵粉調麵糊好了。等下次買了在來米粉，再來做另一種麵糊配方。

JJ 因為太久沒吃韓式蔬食煎餅，所以吃第一口時，又很激動地說：『嗯！好吃！好吃！吃了很感動，因為太久沒吃了。』不會吧！對食物也會有這麼深刻的感情喔？

玲個真的很了解我 ，她說：『我有預感耶..不須等到明年端午節..Amy鐵又會再包粽..but...喜新厭舊的妮..會換口味耶.. ...』

前天晚上包素粽子(第一次包～素粽子！)，還剩一盤餡料。昨天本來想再炒２杯長糯米，用完這些餡料，補包一些素粽子。可是，到昨天中午截止，我一個人已經吃了６個粽子！我覺得～那粽子有一種魔力，不斷地對我說：『吃吧！～～吃吧！～～』 而且冷粽子居然又Q又好吃，加上我做的是北部粽，長糯米以滷汁炒過，所以吃粽子時，粽子本身就夠味，可以不必沾醬料吃。因此，每次我一走到廚房，就會中邪似地無法自主，就拿起一顆粽子來吃。 JJ 因為必須保護胃，再加上右舍 Amy 要我提醒 JJ 不要吃太多粽子，因此 JJ 倒是非常地節制。所以悲慘的事只發生在我身上！到了昨天下午，我發現～不但去香港肥來的 2kg 沒有減掉，居然又肥了 1kg ！ Oh my god！ 當場決定不要再補包粽子了。

到了昨晚睡覺前，突然跟 JJ 說：『剩的那一盤餡料，我想到～可以拿來包素圓(做法詳 第一次做素圓 )。』我想著那筍丁放在素圓裡肯定很好吃哟。結果，今早起床，唉哟！我的喉嚨很痛， JJ 用手摸我的額頭，判斷：『妳發燒了！』 我一下就想到元兇！包粽子的那天，也就是前天下午，我在屋前花圃遇到了正在種花的左鄰 HB ～王子的爹，跟他說了二、三句話，然後左鄰 KT 跟我說：『 HB 前天剛發燒到四十度，隔天去看醫生以為沒事了，就跑去吃又酸又甜又辣的泰國料理，呵呵！結果慘兮兮。』我還跟 KT 說：『妳好壞！還笑 HB ！』雖然我只跟 HB 說了二、三句話而已，但是方圓一百公尺內，就只有 HB 發燒，讓人很難不去認定他就是『發燒 HB 』！(這是比照以前健康教育課本 傷寒瑪莉 的說法。)  所以，當 JJ 問我：『除了發燒，還有什麼不適的症狀嗎？』 我要 JJ 去問 HB 還有啥症狀！

人生有很多事～不去做沒啥關係，但是做了亦無妨。～像包粽子，就是這類的事。

 上個月有一週末晚上，我和 JJ 外出，剛好肚子極餓，便跟 JJ 說去吃素食石鍋拌飯再回家，結果居然得排隊半小時才進去吃。我後來邊吃邊跟 JJ 嘀咕～早知道要等半小時，就回家自己煮。結果這個週末下午出去，一下就又快到晚餐時間，我好像被制約～每次外出就想吃石鍋拌飯，不過這次學聰明了，跟 JJ 說回家自己煮比較快。

 有關石鍋拌飯( bibimnba )，我在 健康拌飯 裡曾經提過不必使用石鍋的『家庭式石鍋拌飯』做法。這次我就是使用白米做『家庭式石鍋拌飯』，而且因應 JJ 的胃不宜太過刺激調味，所以做出較不辣口味，但是 JJ 居然吃一口時就說比外面餐廳好吃。我自己也覺得～調整之後的口味，雖然使用較少量的麻油及韓國辣椒醬，但仍具備十足的香氣，其實真的比較好吃。

 每次久久去一次大型超市或大賣場，都會買一堆不會常用到的乾燥或罐裝食材回家，全部擱放在大怪物儲藏架，整個架早就擠得滿滿的，左鄰KT就笑我是不是曾經有過飢荒餓過的經驗。其實我是很懶得去購物，才想反正買了有備無患，這次使用的麵線，就是之前買的乾燥食材之一。

 『素食香捲煎餅』材料中有奶粉及cheese，鑒於有些素食者可吃奶製品卻不太喜歡奶粉的味道(例如我家JJ就是)，或有些素食者不吃蛋及奶製品，又加上手邊剛好有豆漿，所以同時試做了豆漿香捲煎餅。

 爲什麼要括號說明是『無蛋的素食蛋餅』？因為要用來說明這個食譜吃起來的口味及口感就是蛋餅，只是無蛋而已，這樣才會一目了然。

 Lijean 在大陸被封鎖網路，不能上 Yahoo Blog，所以最近她不能來我家，可是我還是喜歡去她家晃一晃。這次起因還是做羅勒餅的 Lijean，現在她家又在做蛋餅（請參照蛋餅製作圖解），使我想起，自從和JJ一起吃素後，就沒吃過蛋餅了。和往常一樣，不是懷念蛋餅，而是好奇心使然。我問自己，既然上次可以用豆包代替蛋做出素蚵仔煎（請參照素蚵仔煎(無蛋)），那麼要做『無蛋的素食蛋餅』應該是可行的。好吧！就來試試。

 吃過晚餐，去 Lijean 家看到九層塔餅，想起花圃裡種著香草植物，包括甜羅勒、迷迭香、鼠尾草、薄荷、香蜂草、百里香、薰衣草、茴香、天使薔薇、蝦夷蔥等，其中有些是影子送我的香草植物喔！甜羅勒就是影子送的！  因爲是自己種的，我確定全部都是偶干尼克的，這是 Lini 發明的說法，就是 organic 有機的啦！

 雖然現在外面下著雨，有時還打雷，今天的雷好大好近喔，真的粉恐怖，但～我還是決定冒著生命危險，到屋前花圃摘甜羅勒。結果30分鐘後，我心滿意足地吃著兩種羅勒餅，真是太感謝影子 、Lijean 的刺激 、還有我自己～一時的衝動！

 JOJO 家 PO家庭版排骨酥麵，珍妮佛又提醒我『之前試過用香菇頭拍一拍也是醃調味料沾地瓜粉去炸，煮湯的時候丟一些下去很好吃耶，如果跟冬瓜一起蒸，做成素的排骨酥麵應該也很讚！』

 這個健康拌飯正是 copy 韓國口味的拌飯做法，只是把材料變得更健康而已。其實韓國的石鍋拌飯( bibimnba )和義大利的 pizza 及日本的壽司，都是用來消耗剩菜最佳的方法。韓文的 bibimn 是『混合』的意思， ba 則是『米飯』的意思，所以 bibimnba 就是『拌飯』。因此，沒有很嚴格規定一定要加什麼素材，反正只要有海苔(帶)、胡麻油、芝麻粒及辣椒醬這些韓國元素，就能做出韓國口味的拌飯，其實韓國餐廳多是把拌飯( bibimnba )裝在不鏽鋼圓盆裡，這不鏽鋼圓盆很像大狗碗(這樣說不曉得會不會被韓國人罵？)，是不拿去烤熱的，只要飯夠熱，再鋪上材料，照常是讓客人自己拌飯，不過當然就不會有鍋巴出現囉！

                                                        健康拌飯及小菜

我們家偶爾會去超市買臭豆腐回來，存放在冰箱，這是想吃臭豆腐又隨時可吃到的一個簡單辦法。除了可以恣意加泡菜外，也不必擔心吃到不好、過期的炸油。 JJ 每次吃自家炸的臭豆腐都是說：『好吃！好吃！』　只不過 PO 了臭豆腐，我怕美洲幫的姊妹又要 ..........

昨天做了包子、水餃，今天當然是把水餃拿來吃囉！ 順便跟大家談談如何做冷凍水餃！

我一直想要買卻買不到蒸籠，上禮拜左邊的鄰居幫我買了蒸籠，本來想來試做包子或饅頭，結果貝理斯網友大頭貓又給我提起做了蘿蔔糕，上次我做蘿蔔糕也是因為美國網友 Vickie 說做了蘿蔔糕，總之只要有人說做了蘿蔔糕，我就會好像被催眠者聽到預設的指令，一定會做蘿蔔糕。不過有好吃的蘿蔔糕也不算壞事，不曉得這次 PO 了素蘿蔔糕之後，會不會又害 Vickie 想做蘿蔔糕！ 如果家裡沒蒸籠，用電鍋蒸也一樣，我沒蒸籠以前，都是用電鍋蒸的！

今天做蘿蔔糕時，突然發現買的蘿蔔稍大，所以就撥了一碗蘿蔔絲，在等待蘿蔔糕蒸好前，抽空做了一個副產品：素蘿蔔絲餅，簡單又好吃，而且蘿蔔糕蒸好須時50分鐘，之後還要等待冷卻，又過好幾個小時，根本不能馬上吃，這時如果能先咬一口素蘿蔔絲餅， 想吃的心就會被安撫下來，所以素蘿蔔絲餅很適合搭配蘿蔔糕一起做。

JJ對素蘿蔔絲餅的評論：清香蘿蔔絲餡搭配煎得酥脆金黃的麵皮，加上芝麻的香味，配合得恰到好處！